Tomàquet confitat amb pinya, cogombre, cogombrets i aigua de tomàquetTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Tomàquet confitat amb pinya, cogombre, cogombrets i aigua de tomàquetTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Espàrrecs blancs i pèsols frescosAsperge blanche et fraîcheur de petit pois
Panceta de porc seca amb pebrot, rave, faves, oli d'oliva i vinagre de sidraPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Panceta de porc seca amb pebrot, rave, faves, oli d'oliva i vinagre de sidraPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Aus de corral cuinades de dues maneres: el filet acabat de cuinar i la cuixa conservada durant 36 horesVolaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
Polenta cruixent, carxofa al pebre, fonoll i suc de sàlviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Polenta cruixent, carxofa al pebre, fonoll i suc de sàlviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Filet de bacallà rostit amb mantegaDos de cabillaud rôti au beurre
Mongetes azuki, verdures de primavera i crema d'espàrrecs verds amb all silvestreHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Mongetes azuki, verdures de primavera i crema d'espàrrecs verds amb all silvestreHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Escuma de pistatxoEspuma pistache
Galeta Pannacotta i Joconde amb te verd Matcha, cruixent de festucs i xocolata blancaPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Galeta Pannacotta i Joconde amb te verd Matcha, cruixent de festucs i xocolata blancaPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Compota Gariguette de maduixa i ruibarbreFraise gariguette et compotée de rhubarbe
Mousse de iogurt de llet d'ovella de granja amb Muscovado i calèndulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Mousse de iogurt de llet d'ovella de granja amb Muscovado i calèndulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADESENTRÉES
Trieu entre els del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Cues de llagostins lleugerament escalfadesQueues de langoustine justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francesa marinada en romTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LLOCPLATS
Toppings per triar al menúGarnitures aux choix dans le menu
Trieu entre els del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Cues de llagostins lleugerament escalfadesQueues de langoustine justes saisies
36.00€
Filet de rèmol salvatge rostit amb mantegaFilet de turbot sauvage rôti au beurre
34.00€
Filet de porc de les muntanyes de Lagast cuit rosatFilet mignon de cochon des monts Lagast cuit rosé
29.00€
Espatlla de vedella de l'Aveyron cuita durant 36 horesPaleron de veau d’Aveyron cuit 36h
32.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la cartaDessert au choix parmi ceux du menu
