Musell de sorpresa i galta de porc de granja
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Pastanagues, cebes adobades de Roscoff i herbes fresquesCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Pastanagues, cebes adobades de Roscoff i herbes fresquesCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risotto amb Fregola Sarda i Formatge Pecorino
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Emulsió de castanya, radicchio i boletsChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Emulsió de castanya, radicchio i boletsChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Suprema de pintada de granja, Príncep de Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Carbassa Pattypan, escorzonera estofada, peus d'ovella, suc de pollastre amb all negre i grans de cacauPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Carbassa Pattypan, escorzonera estofada, peus d'ovella, suc de pollastre amb all negre i grans de cacauPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Llom de bacallà rostit amb mantega i salsa de vi
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Fondue de porros, bunyols de patata, sàlvia i escalunyes confitadesFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Fondue de porros, bunyols de patata, sàlvia i escalunyes confitadesFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curats
Notre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Mousse de crispetes i praliné d'avellanes
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Crispetes de whisky, galeta i teula d'avellanesVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Crispetes de whisky, galeta i teula d'avellanesVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pera William escalfada amb espècies Chai
Poire William pochée aux épices Chaï
Xarop d'auró, caramel de xocolata amb llet namelaka i streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Xarop d'auró, caramel de xocolata amb llet namelaka i streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
ENTRADESENTRÉES
Trieu entre els del menú
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Vieires a la planxa
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Terrina de foie gras marinada a Muscat de Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
Xutni de prunes mirabelle i raïm amb pa torratChutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
Xutni de prunes mirabelle i raïm amb pa torratChutney mirabelle raisin et pain toasté
Bolets porcini i pollancres fregits amb julivert i all
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
LLOCPLATS
Trieu entre els del menú
Au choix parmi ceux du menu
27.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunière
Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Vieires a la planxa
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
37.00€
Filet de llobarro pescat amb canya de la costa bretona, rostit amb mantega
Filet de bar de ligne des côtes bretonnes rôti au beurre
38.00€
Mig colom jove
Demi pigeonneau
Filet cuit amb os, ala i cuixa confitades i torrada de vísceresLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
32.00€
Filet cuit amb os, ala i cuixa confitades i torrada de vísceresLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
Pit sencer per a gourmets
Pigeonneau entier pour les gourmands
49.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curats
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la carta
Dessert au choix parmi ceux du menu
