Tataki de cérvol de LozèreTataki de biche de Lozère
Quinoa vermella, pebrots del piquillo, coriandre fresc, oli de sèsam i salsa PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Quinoa vermella, pebrots del piquillo, coriandre fresc, oli de sèsam i salsa PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Pop de roca confitat i a la brasaPoulpe de roche confit et grillé
Nyoquis de moniato amb magrana i pebre de caienaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Nyoquis de moniato amb magrana i pebre de caienaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Palerón de porc de les muntanyes de Lagast cuit 48hPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta amb trossos de festucs, xucrut de naps daurats, bròquil, escalunyes confitades i suc de vi negrePolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta amb trossos de festucs, xucrut de naps daurats, bròquil, escalunyes confitades i suc de vi negrePolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Medalló de cua de rap de la costa bretonaMédaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Pasta de full farcida de petites verdures d'arrel i xampinyons, amb una salsa lleugera d'anís estrellat i safràFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Pasta de full farcida de petites verdures d'arrel i xampinyons, amb una salsa lleugera d'anís estrellat i safràFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Coco, mango i yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Chocolat DulceyChocolat Dulcey
Nous de pacanes i vainilla de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Nous de pacanes i vainilla de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
Tots els nostres plats poden anar acompanyats de tòfona negra MelanosporumTous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe noire Melanosporum
9.00€
ENTRADESENTRÉES
Trieu entre els del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina de foie gras francès marinada en conyac i portoTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
LLOCPLATS
Trieu entre els del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Sella de xai d'Avayron, cuita rosadaSelle d’agneau d’Aveyron cuit rosé
34.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Filet de llobarro pescat amb canya "Ikejime" rostit amb mantegaFilet de bar de ligne « Ikejime » rôti au beurre
35.00€
Llebre d'estil reialLièvre façon Royale
49.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la cartaDessert au choix parmi ceux du menu
