Balotina de pollastre de corral "Prince des Dombes"Ballotine de volaille fermière « Prince des Dombes »
Cargols de Quincieux, sopa cremosa de patata i créixensEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Cargols de Quincieux, sopa cremosa de patata i créixensEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Pop de roca confitat i a la brasaPoulpe de roche confit et grillé
Nyoquis de moniato amb magrana i pebre de caienaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Nyoquis de moniato amb magrana i pebre de caienaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Palerón de porc de les muntanyes de Lagast cuit 48hPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta amb trossos de festucs, xucrut de naps daurats, bròquil, escalunyes confitades i suc de vi negrePolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta amb trossos de festucs, xucrut de naps daurats, bròquil, escalunyes confitades i suc de vi negrePolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Filet de lluç a la planxa amb oli d'olivaFilet de lieu jaune grillé à l’huile d’olive
Pasta d'ull d'ocell, costella de bleda i verdures, pèsols, pinyons i bisque de llagostinsLangue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Pasta d'ull d'ocell, costella de bleda i verdures, pèsols, pinyons i bisque de llagostinsLangue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Coco, mango i yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Chocolat DulceyChocolat Dulcey
Nous de pacanes i vainilla de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Nous de pacanes i vainilla de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
Tots els nostres plats poden anar acompanyats de tòfones.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe
9.00€
ENTRADESENTRÉES
Trieu entre els del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina de foie gras francès marinada en conyac i portoTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
Cargols de Quincieux, múrgoles fresques, tagliatelle de bledes i suc cremós de vedellaEscargots de Quincieux, morilles fraîches, tagliatelles de blettes et jus de veau crémé
21.00€
LLOCPLATS
Trieu entre els del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
L'autèntic Hare à la Royale del xefL’authentique Lièvre à la Royale du Chef
49.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Filet de llenguado de la costa bretona rostit amb mantegaFilet de sole des côtes bretonnes rôti au beurre
35.00€
Vedella d'Aubrac a la brasaMouvant de bœuf Aubrac grillé
27.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la cartaDessert au choix parmi ceux du menu
