Escopinyes, cloïsses i musclos de la badia del Mont Saint-MichelCoques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
Espelta petita del Velay, carbassa butternut, salsa marinera, gingebre i cúrcumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Espelta petita del Velay, carbassa butternut, salsa marinera, gingebre i cúrcumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Espatlla de xai de l'Aveyron cruixent confitada durant 36 horesCroustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
Sopa cremosa de topinambur i herbes fresques, amanida de tardorCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Sopa cremosa de topinambur i herbes fresques, amanida de tardorCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Filet d'ànec “Princes des Dombes” cuit rosatFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Bolets silvestres fregits, codony, xirivies i suc de vinagre de codonyPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Bolets silvestres fregits, codony, xirivies i suc de vinagre de codonyPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Lluç rostit amb mantegaDos de merlu rôti au beurre
Api-rave, fulles de col estofades, puré d'oli d'avellanes i suc de vedellaCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
Api-rave, fulles de col estofades, puré d'oli d'avellanes i suc de vedellaCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Postres de ganache de xocolata negra al 70% i crema de cafèEntremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Crema muntada de Bresse amb pols de bolets porcini, teula d'algues i nibs de cacauCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Crema muntada de Bresse amb pols de bolets porcini, teula d'algues i nibs de cacauCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Pastís de poma daurada i nabiusGâteau de pommes Golden et canneberge
Poma caramel·litzada, galeta de mantega de nabius, nou moscada i mousse de Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Poma caramel·litzada, galeta de mantega de nabius, nou moscada i mousse de Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADESENTRÉES
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13.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Suc de bard i corall acabat de socarrillar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina de foie gras francesa marinada en romTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LLOCPLATS
Toppings per triar al menúGarnitures aux choix dans le menu
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25.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
VieiresNoix de coquilles Saint-Jacques
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
Suc de bard i corall acabat de serrellar i reduïtJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Filet de lluç de la costa bretona rostit amb mantegaFilet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
34.00€
Llom de cérvol rostit amb salsa de vi negreDos de cerf cuit rosé sauce vin rouge
37.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la cartaDessert au choix parmi ceux du menu
