Mousselina de carpa i vieiraMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Amanida de tardor amb vinagre de sidra i pomes Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Amanida de tardor amb vinagre de sidra i pomes Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Ou de gallina criada en llibertat i magret d'ànec fumats perfectament cuinatsŒuf de poule fermière cuit parfait et magret de canard fumé
Coliflor, pastanagues, gingebre i ametllesChou-fleur, carottes, gingembre et amandes
Coliflor, pastanagues, gingebre i ametllesChou-fleur, carottes, gingembre et amandes
Menjar a la vostra elecció Plat au choix
Cuixa de xai de l'AveyronGigot d’agneau d’Aveyron
Patates fondant, salsifí congelat, carbassa rostida i pebre llarg de JavaPommes de terre fondantes, salsifis glacé, potimarron rôti et poivre long de Java
Patates fondant, salsifí congelat, carbassa rostida i pebre llarg de JavaPommes de terre fondantes, salsifis glacé, potimarron rôti et poivre long de Java
Back of Coal en vienèsDos de Lieu noir en viennoise
Risotto de carnaroli i blat sarraí a la planxa, carxofa de Jerusalem, salsa d'enciam de xaiRisotto Carnaroli et sarrasin grillé, topinambour, sauce mâche
Risotto de carnaroli i blat sarraí a la planxa, carxofa de Jerusalem, salsa d'enciam de xaiRisotto Carnaroli et sarrasin grillé, topinambour, sauce mâche
Formatges Fromages
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
Elecció de postres Dessert au choix
Pastís torrat de butternut i avellanaCake toasté butternut et noisettes
Cafè cremós, caramel de Bailey i escuma d'avellana torradaCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Cafè cremós, caramel de Bailey i escuma d'avellana torradaCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Bescuit marró suau i escuma de castanyaBiscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Gelatina d'aranja, mousse marró i ratlladura confitadaGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Gelatina d'aranja, mousse marró i ratlladura confitadaGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Tot el menú pot contenir un o més productes al·lergènics, si us plau, consulti amb el responsable de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADESENTRÉES
Trieu entre els del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Només vieires escalfadesNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francesa marinada en romTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LLOCPLATS
Toppings per triar al menúGarnitures aux choix dans le menu
Trieu entre els del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Bistec de lozère i salsa de vi negrePavé de biche de Lozère et sauce vin rouge
29.00€
Molletons de xai d'Aveyron cuinats a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Només vieires escalfadesNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
36.00€
Llebre estil reialLièvre façon Royale
49.00€
POSTRES I FORMATGESDESSERTS & FROMAGES
La nostra selecció de formatges curatsNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postres que escolliu entre els de la cartaDessert au choix parmi ceux du menu
