农场猪惊讶的鼻子和厚脸皮
Hure de surprise et joue de cochon fermier
胡萝卜、罗斯科夫腌洋葱和新鲜香草Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
胡萝卜、罗斯科夫腌洋葱和新鲜香草Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
撒丁岛弗雷戈拉和佩科里诺奶酪烩饭
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
栗子、菊苣和蘑菇乳液Châtaigne, trévise et émulsion champignon
栗子、菊苣和蘑菇乳液Châtaigne, trévise et émulsion champignon
您选择的膳食 Plat au choix
农场饲养珍珠鸡之王，东贝斯王子
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
小南瓜、炖婆罗门参、羊蹄、黑蒜鸡汁配可可碎Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
小南瓜、炖婆罗门参、羊蹄、黑蒜鸡汁配可可碎Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
烤鳕鱼里脊配黄油和葡萄酒酱
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
韭菜火锅、土豆饼、鼠尾草和糖渍红葱头Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
韭菜火锅、土豆饼、鼠尾草和糖渍红葱头Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
奶酪 Fromages
我们精选成熟的奶酪
Notre sélection de fromages affinés
甜点的选择 Dessert au choix
爆米花慕斯和榛子果仁糖
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
威士忌爆米花、饼干和榛子薄脆Voile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
威士忌爆米花、饼干和榛子薄脆Voile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
柴香料水煮威廉梨
Poire William pochée aux épices Chaï
枫糖浆、牛奶巧克力焦糖 namelaka 和糖粉奶油细末Sirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
枫糖浆、牛奶巧克力焦糖 namelaka 和糖粉奶油细末Sirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
整个菜单可能包含一种或多种过敏产品，请咨询客房经理。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
单点À LA CARTE
开胃菜ENTRÉES
从菜单上选择
Au choix parmi celles du menu
15.00€
香煎扇贝
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
威尼斯博姆斯麝香腌制的鹅肝酱
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
米拉贝尔李子葡萄酸辣酱配烤面包Chutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
米拉贝尔李子葡萄酸辣酱配烤面包Chutney mirabelle raisin et pain toasté
香煎牛肝菌和白杨蘑菇，佐以欧芹和大蒜
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
