完美煮熟的散养鸡蛋和羊肠Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée
煎蘑菇榛子乳液Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
煎蘑菇榛子乳液Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
来自圣米歇尔山湾的 Bouchot 贻贝Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel
用姜黄、烤韭菜、白杨和香草酱腌制Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
用姜黄、烤韭菜、白杨和香草酱腌制Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
您选择的膳食 Plat au choix
来自布雷顿海岸的无须鳕鱼片、海螯虾浓汤Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine
小拼写来自 Ventoux、蜜饯青葱、球芽甘蓝和豆瓣菜Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
小拼写来自 Ventoux、蜜饯青葱、球芽甘蓝和豆瓣菜Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Aubrac 上等肋骨煮熟 50 小时Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h
脆皮玉米粥配栗子、胡桃和咖啡汁Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
脆皮玉米粥配栗子、胡桃和咖啡汁Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
奶酪 Fromages
我们精选成熟的奶酪Notre sélection de fromages affinés
甜点的选择 Dessert au choix
焦糖梨Poire caramélisé
奶油马斯卡彭加甜香料调味，布列塔尼脆饼加柠檬皮和核桃片Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
奶油马斯卡彭加甜香料调味，布列塔尼脆饼加柠檬皮和核桃片Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
椰子和巧克力 58%Noix de coco et chocolat 58%
椰子慕斯和达克瓦兹、巧克力甘纳许和埃斯佩莱特胡椒Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
椰子慕斯和达克瓦兹、巧克力甘纳许和埃斯佩莱特胡椒Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
整个菜单可能包含一种或多种过敏产品，请咨询客房经理。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
开胃菜ENTRÉES
从菜单上选择Au choix parmi celles du menu
13.00€
刚烤好的扇贝Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
朗姆酒腌法国鹅肝酱Terrine de foie gras français mariné au rhum
青苹果酸辣酱和芒果醋Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
青苹果酸辣酱和芒果醋Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
