红藜麦、皮基略辣椒、新鲜香菜、芝麻油和柚子醋Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
红藜麦、皮基略辣椒、新鲜香菜、芝麻油和柚子醋Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
油封烤岩章鱼Poulpe de roche confit et grillé
红薯面疙瘩配石榴和辣椒粉Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
红薯面疙瘩配石榴和辣椒粉Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
您选择的膳食 Plat au choix
拉加斯特山脉的帕勒隆猪，烹制48小时Paleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
开心果碎玉米粥、金球萝卜酸菜、西兰花、油封红葱头和红酒汁Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
开心果碎玉米粥、金球萝卜酸菜、西兰花、油封红葱头和红酒汁Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
来自布列塔尼海岸的鮟鱇鱼尾章Médaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
酥皮点心，内馅是小根茎类蔬菜和白蘑菇，佐以八角和藏红花调制的清淡酱汁。Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
酥皮点心，内馅是小根茎类蔬菜和白蘑菇，佐以八角和藏红花调制的清淡酱汁。Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
奶酪 Fromages
我们精选成熟的奶酪Notre sélection de fromages affinés
甜点的选择 Dessert au choix
椰子、芒果和柚子……Noix de coco, mangue et yuzu…
巧克力杜尔西Chocolat Dulcey
山核桃和马达加斯加香草……Noix de pécan et vanille de Madagascar…
山核桃和马达加斯加香草……Noix de pécan et vanille de Madagascar…
整个菜单可能包含一种或多种过敏产品，请咨询客房经理。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
单点À LA CARTE
我们所有菜肴均可搭配黑松露。Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe noire Melanosporum
9.00€
开胃菜ENTRÉES
从菜单上选择Au choix parmi celles du menu
13.00€
扇贝Noix de coquilles Saint-Jacques
刚刚烤熟并减少的吟游诗人和珊瑚汁Justes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
刚刚烤熟并减少的吟游诗人和珊瑚汁Justes saisies et jus réduit de barde et corail
用干邑和波特酒腌制的法国鹅肝酱Terrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
