Duo Duo
Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trio Trio
Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Complet Complet
Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Dégustation Dégustation
En 6 services En 6 services
65.00€
En 6 services En 6 services
Entrée au choix Entrée au choix
Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée
Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel
Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Plat au choix Plat au choix
Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine
Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h
Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Fromages Fromages
Notre sélection de fromages affinés Notre sélection de fromages affinés
Dessert au choix Dessert au choix
Poire caramélisé Poire caramélisé
Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Noix de coco et chocolat 58% Noix de coco et chocolat 58%
Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Au choix parmi celles du menu Au choix parmi celles du menu
13.00€
Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrine de foie gras français mariné au rhum Terrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney pomme verte et vinaigre de mangue Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney pomme verte et vinaigre de mangue Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
Garnitures aux choix dans le menu Garnitures aux choix dans le menu
Au choix parmi ceux du menu Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Pavé de biche de Lozère Pavé de biche de Lozère
Sauce vin rouge Sauce vin rouge
29.00€
Sauce vin rouge Sauce vin rouge
Epaule d’agneau d’Aveyron confite 48h Epaule d’agneau d’Aveyron confite 48h
32.00€
Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Filet de Saint-Pierre des côtes bretonnes Filet de Saint-Pierre des côtes bretonnes
39.00€
Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures
48.00€
Notre sélection de fromages affinés Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert au choix parmi ceux du menu Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€