Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-JacquesMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Crème de cèpes et crumble aux graines de courgeCrème de cèpes et crumble aux graines de courge
Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Plat au choix Plat au choix
Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50hJarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Dos d’églefin grillé aux graines de sésameDos d’églefin grillé aux graines de sésame
Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustinesRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustinesRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Fromages Fromages
Notre sélection de fromages affinésNotre sélection de fromages affinés
Dessert au choix Dessert au choix
Cake toasté butternut et noisettesCake toasté butternut et noisettes
Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiéesCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiéesCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Biscuit moelleux marron et sablé châtaigneBiscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confitsGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confitsGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRÉESENTRÉES
Au choix parmi celles du menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisiesNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrine de foie gras français mariné au rhumTerrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de pomme verte et mangueChutney de pomme verte et mangue
20.00€
Chutney de pomme verte et mangueChutney de pomme verte et mangue
PLATSPLATS
Garnitures aux choix dans le menuGarnitures aux choix dans le menu
Au choix parmi ceux du menuAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Pavé de biche de Lozère et sauce vin rougePavé de biche de Lozère et sauce vin rouge
29.00€
Demi canard Colvert en deux cuissonsDemi canard Colvert en deux cuissons
Le filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au PortoLe filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au Porto
34.00€
Le filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au PortoLe filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au Porto
