Toutes nos viandes sont d’origine : France

Duo Duo

Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Complet Complet

Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Dégustation Dégustation

En 6 services En 6 services

65.00€

En 6 services En 6 services

Entrée au choix Entrée au choix

Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée

Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel

Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes

Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes

Plat au choix Plat au choix

Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine

Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine

Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine

Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h

Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café

Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café

Fromages Fromages

Notre sélection de fromages affinés Notre sélection de fromages affinés

Dessert au choix Dessert au choix

Poire caramélisé Poire caramélisé

Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix

Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix

Noix de coco et chocolat 58% Noix de coco et chocolat 58%

Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette

Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette

L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Au choix parmi celles du menu Au choix parmi celles du menu

13.00€

Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

19.00€

Terrine de foie gras français mariné au rhum Terrine de foie gras français mariné au rhum

Chutney pomme verte et vinaigre de mangue Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

20.00€

Chutney pomme verte et vinaigre de mangue Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

Au choix parmi ceux du menu Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Pavé de biche de Lozère Pavé de biche de Lozère

Sauce vin rouge Sauce vin rouge

29.00€

Sauce vin rouge Sauce vin rouge

Epaule d’agneau d’Aveyron confite 48h Epaule d’agneau d’Aveyron confite 48h

32.00€

Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Filet de Saint-Pierre des côtes bretonnes Filet de Saint-Pierre des côtes bretonnes

39.00€

Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures

48.00€

Notre sélection de fromages affinés Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert au choix parmi ceux du menu Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€