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Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

65.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Graue Garnelenfrikadellen mit grünem Chili Accras de crevette grise au piment vert

Zuckerschotensalat, Piquillo-Coulis, Frühlingszwiebeln und Limette Salade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert

Zuckerschotensalat, Piquillo-Coulis, Frühlingszwiebeln und Limette Salade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert

Weißer Spargel und frische Erbsen Asperge blanche et fraîcheur de petit pois

Getrockneter Schweinebauch mit Paprika, Radieschen, dicken Bohnen, Olivenöl und Apfelessig Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre

Getrockneter Schweinebauch mit Paprika, Radieschen, dicken Bohnen, Olivenöl und Apfelessig Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Geflügel vom Bauernhof auf zwei Arten zubereitet: das Filet frisch gegart und die Keule 36 Stunden lang konserviert Volaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h

Knusprige Polenta, gepfefferte Artischocke, Fenchel und Salbeijus Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge

Knusprige Polenta, gepfefferte Artischocke, Fenchel und Salbeijus Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge

Gebratener Seelachs von unseren Küsten in Butter Dos de Lieu jaune de nos côtes rôti au beurre

Azukibohnen, Frühlingsgemüse und grüne Spargelcreme mit Bärlauch Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours

Azukibohnen, Frühlingsgemüse und grüne Spargelcreme mit Bärlauch Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

Pistazienschaum Espuma pistache

Pannacotta und Joconde-Keks mit Matcha-Grüntee, knusprigen Pistazien und weißer Schokolade Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc

Pannacotta und Joconde-Keks mit Matcha-Grüntee, knusprigen Pistazien und weißer Schokolade Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc

Gariguette Erdbeer-Rhabarber-Kompott Fraise gariguette et compotée de rhubarbe

Bauern-Schafsmilch-Joghurtmousse mit Muscovado und Ringelblume Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète

Bauern-Schafsmilch-Joghurtmousse mit Muscovado und Ringelblume Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

13.00€

Nur angebratene Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

19.00€

In Rum marinierte französische Foie-Gras-Terrine Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Carnaroli-Risotto mit Buchweizen und Frühlingsgemüse Risotto Carnaroli au sarrasin et légumes du printemps

15.00€

ORT PLATS

Toppings zur Auswahl auf der Speisekarte Garnitures aux choix dans le menu

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Nur angebratene Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

36.00€

Seeteufelschwanzmedaillon in Butter gebraten Médaillon de queue de Lotte rôti au beurre

34.00€

Aveyron-Kalbswürfel Noix de carré de veau d’Aveyron

Rosa gekocht Cuit rosé

34.00€

Rosa gekocht Cuit rosé

Hase im königlichen Stil Lièvre façon Royale

49.00€

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€

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