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MENÜS … SOMMER 2025 MENUS … ÉTÉ 2025

Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

65.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Halbgegartes Makrelenfilet Filet de maquereau mi-cuit

Kandierte Ananas, Tomaten, Gurken, Essiggurken und Tomatenwasser Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Kandierte Ananas, Tomaten, Gurken, Essiggurken und Tomatenwasser Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Bergschweinefilet Filet mignon de cochon de montagne

Grüne Bohnen, Zitronenschale, Pinienkerne, Vieux Rodez und Vitello-Tonnato-Sauce Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Grüne Bohnen, Zitronenschale, Pinienkerne, Vieux Rodez und Vitello-Tonnato-Sauce Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Aveyron Kalbsrücken rosa gebraten Noix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé

Panisse, gegrillte Farnspitzen-Zucchini, geröstete Aprikose, Taggiasche-Oliven und Macchia-Kräuter Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Panisse, gegrillte Farnspitzen-Zucchini, geröstete Aprikose, Taggiasche-Oliven und Macchia-Kräuter Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Gegrilltes Doradefilet mit Olivenöl Filet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive

Kartoffel-Millefeuille, junge Spinatsprossen, kandierter Knoblauch und Fischsuppe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Kartoffel-Millefeuille, junge Spinatsprossen, kandierter Knoblauch und Fischsuppe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

Schwarze Johannisbeere aus dem Burgund und Genueser Brot mit Mandeln Cassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande

Cremige Ganache aus Mascarpone, Estragon und weißer Schokolade sowie schwarzen Johannisbeeren Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Cremige Ganache aus Mascarpone, Estragon und weißer Schokolade sowie schwarzen Johannisbeeren Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Pochierte und gedünstete Feigen Figue pochée et compotée

Grießkuchen, Anis-Diplomatencreme und karamellisierte Dauphiné-Walnüsse Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

Grießkuchen, Anis-Diplomatencreme und karamellisierte Dauphiné-Walnüsse Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

13.00€

Leicht angebratene Langustinenschwänze Queues de langoustine justes saisies

19.00€

In Rum marinierte französische Foie-Gras-Terrine Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

ORT PLATS

Toppings zur Auswahl auf der Speisekarte Garnitures aux choix dans le menu

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Leicht angebratene Langustinenschwänze Queues de langoustine justes saisies

36.00€

Angelfilet „Ikejime“ in Butter gebraten Filet de maigre de ligne « Ikejime » rôti au beurre

34.00€

Entenfilet „Prince des Dombes“, rosa gegart Filet de cannette « Prince des Dombes » cuit rosé

30.00€

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€

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