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WINTERMENÜS 2025 MENUS HIVER 2025

Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

65.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Karpfen- und Jakobsmuschel-Mousseline Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques

Herbstsalat mit Apfelessig und Granny-Smith-Äpfeln Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Herbstsalat mit Apfelessig und Granny-Smith-Äpfeln Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Perfekt gegartes Freilandhühnerei und geräucherte Entenbrust Œuf de poule fermière cuit parfait et magret de canard fumé

Blumenkohl, Karotten, Ingwer und Mandeln Chou-fleur, carottes, gingembre et amandes

Blumenkohl, Karotten, Ingwer und Mandeln Chou-fleur, carottes, gingembre et amandes

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Lammkeule aus Aveyron Gigot d’agneau d’Aveyron

Fondantkartoffeln, gefrorene Schwarzwurzeln, gerösteter Kürbis und langer Javapfeffer Pommes de terre fondantes, salsifis glacé, potimarron rôti et poivre long de Java

Fondantkartoffeln, gefrorene Schwarzwurzeln, gerösteter Kürbis und langer Javapfeffer Pommes de terre fondantes, salsifis glacé, potimarron rôti et poivre long de Java

Rückseite der Kohle auf Wienerisch Dos de Lieu noir en viennoise

Carnaroli-Risotto und gegrillter Buchweizen, Topinambur, Feldsalatsauce Risotto Carnaroli et sarrasin grillé, topinambour, sauce mâche

Carnaroli-Risotto und gegrillter Buchweizen, Topinambur, Feldsalatsauce Risotto Carnaroli et sarrasin grillé, topinambour, sauce mâche

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

Butternuss- und Haselnuss-Toastkuchen Cake toasté butternut et noisettes

Cremiger Kaffee, Bailey's Karamell und gerösteter Haselnussschaum Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Cremiger Kaffee, Bailey's Karamell und gerösteter Haselnussschaum Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Weiches braunes Keks- und Kastanien-Mürbteiggebäck Biscuit moelleux marron et sablé châtaigne

Grapefruitgelee, braune Mousse und kandierte Schale Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits

Grapefruitgelee, braune Mousse und kandierte Schale Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

13.00€

Nur angebratene Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

19.00€

In Rum marinierte französische Foie-Gras-Terrine Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

ORT PLATS

Toppings zur Auswahl auf der Speisekarte Garnitures aux choix dans le menu

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Lozère-Rehsteak und Rotweinsauce Pavé de biche de Lozère et sauce vin rouge

29.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Nur angebratene Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

36.00€

Hase im königlichen Stil Lièvre façon Royale

49.00€

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€

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