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Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

65.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Freilandhühner-Ballotine „Prince des Dombes“ Ballotine de volaille fermière « Prince des Dombes »

Quincieux-Schnecken, cremige Kartoffel- und Brunnenkressesuppe Escargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine

Quincieux-Schnecken, cremige Kartoffel- und Brunnenkressesuppe Escargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine

Schellfisch-Rillettes und grüner Spargel Rillette de Haddock et asperge verte

Grüner Weizenhummus, Kadaif-Nest und Calamansi-Essig Houmous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi

Grüner Weizenhummus, Kadaif-Nest und Calamansi-Essig Houmous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Gegrilltes Aubrac-Rindfleisch Mouvant de bœuf d’Aubrac grillé

Weißer Spargelgratin mit Knochenmark, Saubohnen, Austernpilzen und Kampot-Pfeffer-Béarnaise Asperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot

Weißer Spargelgratin mit Knochenmark, Saubohnen, Austernpilzen und Kampot-Pfeffer-Béarnaise Asperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot

Gegrilltes Seelachsfilet mit Olivenöl Filet de lieu jaune grillé à l’huile d’olive

Vogelaugenpasta, Mangoldrippchen und Blattgemüse, Erbsen, Pinienkerne und Langustinenbisque Langue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine

Vogelaugenpasta, Mangoldrippchen und Blattgemüse, Erbsen, Pinienkerne und Langustinenbisque Langue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

61% Zartbitterschokoladen-Éclair Eclair au chocolat noir 61%

Pochierter und geschmorter Rhabarber und Tonkabohne Rhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka

Pochierter und geschmorter Rhabarber und Tonkabohne Rhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka

Dacquoise- und Mandel-Panna Cotta Dacquoise et panacotta amande

Veilchenmousse, Mandelstreusel und ein Hauch Gin Mousse violette, crumble amande et note de Gin

Veilchenmousse, Mandelstreusel und ein Hauch Gin Mousse violette, crumble amande et note de Gin

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

À LA CARTE À LA CARTE

Alle unsere Gerichte können mit Trüffeln serviert werden. Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe

9.00€

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

13.00€

Frisch gebratene Langustenschwänze Queues de langoustines juste saisies

19.00€

Terrine aus französischer Gänseleber, mariniert in Cognac und Portwein Terrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto

20.00€

ORT PLATS

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Der authentische Hase des Chefkochs à la Royale L’authentique Lièvre à la Royale du Chef

49.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Frisch gebratene Langustenschwänze Queues de langoustines juste saisies

36.00€

Seezungenfilet von der bretonischen Küste, in Butter gebraten Filet de sole des côtes bretonnes rôti au beurre

35.00€

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€

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