Karpfen- und Jakobsmuschel-MousselineMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Herbstsalat mit Apfelessig und Granny-Smith-ÄpfelnSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Herbstsalat mit Apfelessig und Granny-Smith-ÄpfelnSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Gepresste kandierte Dombes-EntenkeulePressé de cuisse de canette des Dombes confite
Gegrillte Auberginen, Zwiebelkompott mit süßen Gewürzen und Rucola-CoulisAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Gegrillte Auberginen, Zwiebelkompott mit süßen Gewürzen und Rucola-CoulisAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix
Aubrac-Rinderhaxe 50 Stunden lang gegartJarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Selleriepüree, Steckrüben, geröstete Zwetschge, Vollkornsenf und EstragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Selleriepüree, Steckrüben, geröstete Zwetschge, Vollkornsenf und EstragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Gegrilltes Schellfischfilet mit SesamkörnernDos d’églefin grillé aux graines de sésame
Ravioli mit Chinakohl, Sojasprossen, Koriander und LangustinencremeRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ravioli mit Chinakohl, Sojasprossen, Koriander und LangustinencremeRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Käse Fromages
Unsere Auswahl an gereiften KäsesortenNotre sélection de fromages affinés
Auswahl an Desserts Dessert au choix
Butternuss- und Haselnuss-ToastkuchenCake toasté butternut et noisettes
Cremiger Kaffee, Bailey's Karamell und gerösteter HaselnussschaumCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Cremiger Kaffee, Bailey's Karamell und gerösteter HaselnussschaumCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Gekochte und rohe NektarinenNectarines cuites et crues
Safran-Diplomatencreme, knusprige Blätter und EisenkrautpestoCrème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Safran-Diplomatencreme, knusprige Blätter und EisenkrautpestoCrème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine
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EINTRÄGEENTRÉES
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13.00€
Gerade angebratene LangustinenschwänzeQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
In Rum marinierte französische Foie-Gras-TerrineTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
In der Pfanne gebratene Steinpilze aus der LozèrePoêlée de cèpes de Lozère
Haselnussöl und frische KräuterHuile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
Haselnussöl und frische KräuterHuile de noisettes et herbes fraîches
ORTPLATS
Toppings zur Auswahl auf der SpeisekarteGarnitures aux choix dans le menu
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