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Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

65.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Herzmuscheln, Venusmuscheln und Bouchot-Muscheln aus der Bucht des Mont Saint-Michel Coques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel

Kleiner Dinkel aus Velay, Butternusskürbis, Marinière-Sauce, Ingwer und Kurkuma Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma

Kleiner Dinkel aus Velay, Butternusskürbis, Marinière-Sauce, Ingwer und Kurkuma Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma

Knuspriges Aveyron-Lammschulter-Confit für 36 Stunden Croustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h

Cremige Topinambur-Kräuter-Suppe, Herbstsalat Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne

Cremige Topinambur-Kräuter-Suppe, Herbstsalat Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Entenfilet „Princes des Dombes“, rosa gegart Filet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé

Gebratene Waldpilze, Quitten, Pastinaken und Quitten-Essig-Jus Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing

Gebratene Waldpilze, Quitten, Pastinaken und Quitten-Essig-Jus Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing

Gebratener Seehechtrücken in Butter Dos de merlu rôti au beurre

Knollensellerie, geschmorte Kohlköpfe, Haselnussölpüree und Kalbsjus Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau

Knollensellerie, geschmorte Kohlköpfe, Haselnussölpüree und Kalbsjus Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

70 % dunkle Schokoladenganache und Kaffeecreme-Dessert Entremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café

Geschlagene Bresse-Creme mit Steinpilzpulver, Algentuile und Kakaonibs Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao

Geschlagene Bresse-Creme mit Steinpilzpulver, Algentuile und Kakaonibs Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao

Goldener Apfel-Cranberry-Kuchen Gâteau de pommes Golden et canneberge

Karamellisierter Apfel, Cranberry-Shortbread, Muskatnuss und Granny-Smith-Mousse Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith

Karamellisierter Apfel, Cranberry-Shortbread, Muskatnuss und Granny-Smith-Mousse Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

13.00€

Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques

Frisch gebratener und reduzierter Saft von Barde und Koralle Justes saisies et jus réduit de barde et corail

19.00€

Frisch gebratener und reduzierter Saft von Barde und Koralle Justes saisies et jus réduit de barde et corail

In Rum marinierte französische Foie-Gras-Terrine Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

ORT PLATS

Toppings zur Auswahl auf der Speisekarte Garnitures aux choix dans le menu

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Jakobsmuscheln Noix de coquilles Saint-Jacques

Frisch angebratener und reduzierter Saft von Barde und Koralle Justes saisies et jus réduit de barde et corail

36.00€

Frisch angebratener und reduzierter Saft von Barde und Koralle Justes saisies et jus réduit de barde et corail

Glattbuttfilet von der bretonischen Küste in Butter gebraten Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre

34.00€

Gebratene Hirschlende mit Rotweinsauce Dos de cerf cuit rosé sauce vin rouge

37.00€

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€

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