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SPEISEKARTE … ETE 2026 MENUS … ETE 2026

Duo Duo

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

38.00€

Vorspeise, Vorspeise – Hauptgericht ODER Hauptgericht – Dessert, Süßigkeiten Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio Trio

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

45.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Vollständig Complet

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

50.00€

Amuse – Bouche – Vorspeise – Hauptgericht – Käse – Dessert – Süßigkeiten Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Verkostung Dégustation

In 6 Diensten En 6 services

70.00€

In 6 Diensten En 6 services

Wahl des Eintrags Entrée au choix

Südwestliche Entenbrust-Gravlax Gravelax de magret de canard du sud-ouest

Gepresste, geröstete Paprika und Oliven, Sherryessig und Senfkörner Pressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde

Gepresste, geröstete Paprika und Oliven, Sherryessig und Senfkörner Pressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde

Krabben-Crumble und grüne Gazpacho Emietté de tourteau et gaspacho vert

Reispapier, Gurke, Minze und Koriander Feuilles de riz, concombre, menthe et coriandre

Reispapier, Gurke, Minze und Koriander Feuilles de riz, concombre, menthe et coriandre

Mahlzeit Ihrer Wahl Plat au choix

Aveyron-Lammschulter in einer mit Petersilie verfeinerten Kruste nach Wiener Art, 48 Stunden lang gegart Epaule d’agneau d’Aveyron en viennoise persillée cuite 48h

Grüne Bohnen und Kakaobohnen, Pfifferlinge, Zucchinipesto und Lammjus Haricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau

Grüne Bohnen und Kakaobohnen, Pfifferlinge, Zucchinipesto und Lammjus Haricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau

Gegrilltes Schwertfischsteak, rosa gebraten Pavé d’espadon grillé cuit rosé

Auberginenkompott, Röstzwiebeln, Rucola und Tomatencoulis mit iberischer Chorizo Compotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique

Auberginenkompott, Röstzwiebeln, Rucola und Tomatencoulis mit iberischer Chorizo Compotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique

Käse Fromages

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

Auswahl an Desserts Dessert au choix

Geröstete Aprikosen mit Lavendelhonig Abricots rôtis au miel de lavande

Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Fleur de Sel, Lavendelschaum und Baiser Sablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue

Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Fleur de Sel, Lavendelschaum und Baiser Sablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue

Himbeer-Bayerische Creme Bavaroise de framboise

Joconde-Keks, knuspriger Puffreis, frisches Basilikum und kandierter Ingwer Biscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit

Joconde-Keks, knuspriger Puffreis, frisches Basilikum und kandierter Ingwer Biscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit

Das gesamte Menü kann ein oder mehrere allergieauslösende Produkte enthalten. Bitte erkundigen Sie sich beim Zimmermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

À LA CARTE À LA CARTE

EINTRÄGE ENTRÉES

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi celles du menu

15.00€

Frisch gebratene Langustenschwänze Queues de langoustines juste saisies

19.00€

Foie-gras-Terrine mit Kirschen in Portwein und langem Pfeffer Terrine de foie gras, cerises au Porto et poivre long

20.00€

ORT PLATS

Wählen Sie aus dem Menü Au choix parmi ceux du menu

27.00€

Aveyron-Lammbries, gekochte Meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Frisch gebratene Langustenschwänze Queues de langoustines juste saisies

36.00€

Steinbuttfilet von der bretonischen Küste, in Butter gebraten Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre

36.00€

eine halbe junge Taube Demi pigeonneau

Filet am Knochen gegart, Flügel- und Schenkelconfit sowie Innereien-Toast. Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats

32.00€

Filet am Knochen gegart, Flügel- und Schenkelconfit sowie Innereien-Toast. Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats

DESSERTS & KÄSE DESSERTS & FROMAGES

Unsere Auswahl an gereiften Käsesorten Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte Dessert au choix parmi ceux du menu

13.00€

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