Toutes nos viandes sont d’origine : France

الثنائي Duo

مقبلات، مقبلات - طبق رئيسي أو طبق رئيسي - حلوى، حلويات Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

مقبلات، مقبلات - طبق رئيسي أو طبق رئيسي - حلوى، حلويات Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

الثلاثي Trio

مسلية - بوش - مقبلات - طبق رئيسي - حلوى - حلويات Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

مسلية - بوش - مقبلات - طبق رئيسي - حلوى - حلويات Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

بالكامل Complet

مسلية - بوش - مقبلات - طبق رئيسي - جبن - حلوى - حلويات Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

مسلية - بوش - مقبلات - طبق رئيسي - جبن - حلوى - حلويات Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

تذوق Dégustation

في 6 خدمات En 6 services

65.00€

في 6 خدمات En 6 services

اختيار الدخول Entrée au choix

كانيلوني من صدر لحم العجل أفيرون المطهو ببطء Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée

الكرنب وبذور الخردل والروديز القديمة Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

الكرنب وبذور الخردل والروديز القديمة Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

كونفيت الأخطبوط الصخري Poulpe de roche confit

شمندر أحمر، أفوكادو، برتقال ذهبي وخل بلسمي أبيض Coulis de betterave rouge, avocat, kumquat et vinaigre de balsamique blanc

شمندر أحمر، أفوكادو، برتقال ذهبي وخل بلسمي أبيض Coulis de betterave rouge, avocat, kumquat et vinaigre de balsamique blanc

وجبة من اختيارك Plat au choix

فيليه سمك القد المشوي، الخبز المنكه Dos de cabillaud grillé, panure parfumée

موسيلين الجزر مع الزنجبيل، الشمر وصلصة الشتاء البكر مع زيت البندق Mousseline de carotte au gingembre, fenouil et sauce vierge d’hiver à l’huile de noisette

موسيلين الجزر مع الزنجبيل، الشمر وصلصة الشتاء البكر مع زيت البندق Mousseline de carotte au gingembre, fenouil et sauce vierge d’hiver à l’huile de noisette

يتم طهي الدواجن الحرة "Prince des Dombes" مرتين Volaille fermière « Prince des Dombes » en deux cuissons

كروزيتس دي سافوي مع الحنطة السوداء والبطاطا الحلوة والبروكلي وكريمة الدجاج مع عشبة الليمون Crozets de Savoie au sarrasin, patates douces et brocolis, crème de volaille à la citronnelle

كروزيتس دي سافوي مع الحنطة السوداء والبطاطا الحلوة والبروكلي وكريمة الدجاج مع عشبة الليمون Crozets de Savoie au sarrasin, patates douces et brocolis, crème de volaille à la citronnelle

أجبان Fromages

اختيارنا من الأجبان الناضجة Notre sélection de fromages affinés

اختيار الحلوى Dessert au choix

حول الفستق والكلمنتينا Autour de la pistache et de la clémentine

خبز جنوة، كليمنتينا كريمي، جاناش الفستق الخفيف Pain de Gênes, crémeux clémentine, ganache légère pistache

خبز جنوة، كليمنتينا كريمي، جاناش الفستق الخفيف Pain de Gênes, crémeux clémentine, ganache légère pistache

موس الشوكولاتة الدافئة 70% Mousse tiède de chocolat 70 %

أناناس، مانجو، باشن فروت و ستريوسل كاكاو Ananas, mangue, fruits de la passion et streusel cacao

أناناس، مانجو، باشن فروت و ستريوسل كاكاو Ananas, mangue, fruits de la passion et streusel cacao

المكملات Suppléments

الكمأة السوداء الميلانوسبوروم على الطبق من اختيارك Truffe noire melanosporum sur le plat de votre choix

10.00€

الكمأة السوداء الميلانوسبوروم على الطبق من اختيارك Truffe noire melanosporum sur le plat de votre choix

قد تحتوي القائمة بأكملها على منتج واحد أو أكثر من المنتجات المسببة للحساسية، يرجى الاستفسار من مدير الغرفة. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

اختر من تلك الموجودة في القائمة Au choix parmi celles du menu

13.00€

المحارات الصدفية Noix de coquilles Saint-Jacques

المضبوطات العادلة Justes saisies

19.00€

المضبوطات العادلة Justes saisies

كبد الأوز الفرنسي المتبل بالروم Terrine de foie gras français mariné au rhum

صلصة التفاح الأخضر وخل المانجو Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

20.00€

صلصة التفاح الأخضر وخل المانجو Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

اختر من تلك الموجودة في القائمة Au choix parmi ceux du menu

25.00€

شريحة لحم لوزير دو Selle d’agneau d’Aveyron en deux cuissons

صلصة النبيذ الاحمر

34.00€

صلصة النبيذ الاحمر

خبز لحم الضأن أفيرون Filet de Turbot des Côtes Bretonnes

منير مطبوخ

39.00€

منير مطبوخ

المحارات الصدفية Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

المضبوطات العادلة

36.00€

المضبوطات العادلة

Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures

48.00€

الأرنب الملكي Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

الطبخ 36 ساعة

36.00€

الطبخ 36 ساعة

اختيارنا من الأجبان الناضجة Notre sélection de fromages affinés

10.00€

الحلوى من اختيارك من تلك الموجودة في القائمة Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€