설탕에 절인 파인애플 토마토, 오이, 피클, 토마토 워터Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
설탕에 절인 파인애플 토마토, 오이, 피클, 토마토 워터Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
흰 아스파라거스와 신선한 완두콩Asperge blanche et fraîcheur de petit pois
후추, 무, 콩, 올리브 오일, 사이다 식초를 곁들인 말린 삼겹살Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
후추, 무, 콩, 올리브 오일, 사이다 식초를 곁들인 말린 삼겹살Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
원하는 식사 Plat au choix
두 가지 방법으로 조리한 농가산 가금류: 갓 조리한 필레와 36시간 동안 보존한 다리Volaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
바삭한 폴렌타, 후추 아티초크, 회향과 세이지 주스Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
바삭한 폴렌타, 후추 아티초크, 회향과 세이지 주스Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
버터에 구운 대구 필레Dos de cabillaud rôti au beurre
팥, 봄 야채, 풋마늘을 곁들인 풋아스파라거스 크림Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
팥, 봄 야채, 풋마늘을 곁들인 풋아스파라거스 크림Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
치즈 Fromages
엄선된 숙성 치즈Notre sélection de fromages affinés
디저트 선택 Dessert au choix
피스타치오 폼Espuma pistache
마차 그린티, 피스타치오 크리스프, 화이트 초콜릿을 곁들인 판나코타와 조콘데 비스킷Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
마차 그린티, 피스타치오 크리스프, 화이트 초콜릿을 곁들인 판나코타와 조콘데 비스킷Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
가리게트 딸기와 루바브 콤포트Fraise gariguette et compotée de rhubarbe
머스코바도와 금잔화를 곁들인 농가 양젖 요거트 무스Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
머스코바도와 금잔화를 곁들인 농가 양젖 요거트 무스Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
전체 메뉴에는 알레르기 유발 제품이 1개 이상 포함되어 있을 수 있으니 객실 관리자에게 문의하시기 바랍니다. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
참가작ENTRÉES
메뉴에 있는 것 중에서 선택하세요Au choix parmi celles du menu
13.00€
가볍게 구운 랑구스틴 꼬리Queues de langoustine justes saisies
19.00€
럼주에 절인 프랑스 푸아그라 테린Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
장소PLATS
메뉴에서 선택할 수 있는 토핑Garnitures aux choix dans le menu
메뉴에 있는 것 중에서 선택하세요Au choix parmi ceux du menu
25.00€
아베롱 양고기 스위트브레드 요리 뫼니에르Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
가볍게 구운 랑구스틴 꼬리Queues de langoustine justes saisies
36.00€
버터에 구운 야생 가자미 필레Filet de turbot sauvage rôti au beurre
34.00€
라가스트 산맥에서 나온 돼지 고기 필레를 분홍색으로 조리했습니다.Filet mignon de cochon des monts Lagast cuit rosé
29.00€
36시간 동안 조리한 아베롱 송아지 어깨살Paleron de veau d’Aveyron cuit 36h
32.00€
디저트 & 치즈DESSERTS & FROMAGES
엄선된 숙성 치즈Notre sélection de fromages affinés
10.00€
메뉴에 있는 디저트 중 원하는 것을 선택하세요Dessert au choix parmi ceux du menu
