붉은 퀴노아, 피키요 고추, 신선한 고수, 참기름, 폰즈 소스Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
붉은 퀴노아, 피키요 고추, 신선한 고수, 참기름, 폰즈 소스Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
콩피와 구운 락문어Poulpe de roche confit et grillé
석류와 카옌페퍼를 곁들인 고구마 뇨키Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
석류와 카옌페퍼를 곁들인 고구마 뇨키Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
원하는 식사 Plat au choix
라가스트산 돼지고기 팔레론을 48시간 동안 조리했습니다.Paleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
피스타치오 조각을 곁들인 폴렌타, 황금빛 볼 순무 사워크라우트, 브로콜리, 콩피 샬롯, 레드 와인 소스Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
피스타치오 조각을 곁들인 폴렌타, 황금빛 볼 순무 사워크라우트, 브로콜리, 콩피 샬롯, 레드 와인 소스Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
브르타뉴 해안에서 잡은 아귀 꼬리 메달리온Médaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
퍼프 페이스트리 안에 작은 뿌리채소와 양송이버섯을 넣고, 팔각과 사프란으로 만든 가벼운 소스를 곁들였습니다.Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
퍼프 페이스트리 안에 작은 뿌리채소와 양송이버섯을 넣고, 팔각과 사프란으로 만든 가벼운 소스를 곁들였습니다.Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
치즈 Fromages
엄선된 숙성 치즈Notre sélection de fromages affinés
디저트 선택 Dessert au choix
코코넛, 망고, 유자…Noix de coco, mangue et yuzu…
쇼콜라 둘시Chocolat Dulcey
피칸과 마다가스카르 바닐라…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
피칸과 마다가스카르 바닐라…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
전체 메뉴에는 알레르기 유발 제품이 1개 이상 포함되어 있을 수 있으니 객실 관리자에게 문의하시기 바랍니다. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
참가작ENTRÉES
메뉴에 있는 것 중에서 선택하세요Au choix parmi celles du menu
13.00€
가리비Noix de coquilles Saint-Jacques
바드와 산호의 즙을 살짝 볶아 졸인 것Justes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
바드와 산호의 즙을 살짝 볶아 졸인 것Justes saisies et jus réduit de barde et corail
럼주에 절인 프랑스 푸아그라 테린Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
장소PLATS
메뉴에서 선택할 수 있는 토핑Garnitures aux choix dans le menu
메뉴에 있는 것 중에서 선택하세요Au choix parmi ceux du menu
25.00€
아베롱 양고기 스위트브레드 요리 뫼니에르Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
가리비Noix de coquilles Saint-Jacques
바드와 산호의 즙을 살짝 볶아 졸인 것Justes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
바드와 산호의 즙을 살짝 볶아 졸인 것Justes saisies et jus réduit de barde et corail
팬에 구운 존 도리 필레Filet de Saint Pierre rôti au beurre
35.00€
왕실 스타일의 토끼Lièvre façon Royale
49.00€
디저트 & 치즈DESSERTS & FROMAGES
엄선된 숙성 치즈Notre sélection de fromages affinés
10.00€
메뉴에 있는 디저트 중 원하는 것을 선택하세요Dessert au choix parmi ceux du menu
