잉어와 가리비 무슬린Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
사이다 식초와 Granny Smith 사과를 곁들인 가을 샐러드Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
사이다 식초와 Granny Smith 사과를 곁들인 가을 샐러드Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
포르치니 버섯 크림과 호박씨 크럼블Crème de cèpes et crumble aux graines de courge
살구 피클, 죽음의 나팔, 쿠오르 디 페사Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
살구 피클, 죽음의 나팔, 쿠오르 디 페사Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
원하는 식사 Plat au choix
50시간 동안 조리한 오브락 쇠고기 정강이Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
셀러리 퓨레, 루타바가, 구운 다손, 통곡물 머스타드 및 타라곤Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
셀러리 퓨레, 루타바가, 구운 다손, 통곡물 머스타드 및 타라곤Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
참깨를 곁들인 구운 대구 필레Dos d’églefin grillé aux graines de sésame
배추, 콩나물, 고수풀, 랑구스틴 크림을 곁들인 라비올리Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
배추, 콩나물, 고수풀, 랑구스틴 크림을 곁들인 라비올리Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
치즈 Fromages
엄선된 숙성 치즈Notre sélection de fromages affinés
디저트 선택 Dessert au choix
버터넛과 헤이즐넛 구운 케이크Cake toasté butternut et noisettes
크리미한 커피, 베일리스 캐러멜, 구운 헤이즐넛 폼Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
크리미한 커피, 베일리스 캐러멜, 구운 헤이즐넛 폼Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
부드러운 갈색 비스킷과 밤나무 쇼트브레드Biscuit moelleux marron et sablé châtaigne
자몽 젤리, 브라운 무스, 설탕에 절인 제스트Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
자몽 젤리, 브라운 무스, 설탕에 절인 제스트Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
전체 메뉴에는 알레르기 유발 제품이 1개 이상 포함되어 있을 수 있으니 객실 관리자에게 문의하시기 바랍니다. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
참가작ENTRÉES
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13.00€
그냥 가리비 구웠어요Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
럼주에 절인 프랑스 푸아그라 테린Terrine de foie gras français mariné au rhum
녹색 사과와 망고 처트니Chutney de pomme verte et mangue
20.00€
녹색 사과와 망고 처트니Chutney de pomme verte et mangue
장소PLATS
메뉴에서 선택할 수 있는 토핑Garnitures aux choix dans le menu
메뉴에 있는 것 중에서 선택하세요Au choix parmi ceux du menu
25.00€
로제르 도에 스테이크와 레드 와인 소스Pavé de biche de Lozère et sauce vin rouge
