Toutes nos viandes sont d’origine : France

デュオ Duo

前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

トリオ Trio

アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

完全に Complet

アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

テイスティング Dégustation

6つのサービスで En 6 services

65.00€

6つのサービスで En 6 services

エントリーの選択 Entrée au choix

モンサンミッシェル湾産のザルガイ、ハマグリ、ブショ貝 Coques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel

ヴェレー産の小粒スペルト小麦、バターナッツスクワッシュ、マリニエールソース、生姜、ターメリック Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma

ヴェレー産の小粒スペルト小麦、バターナッツスクワッシュ、マリニエールソース、生姜、ターメリック Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma

クリスピーなアヴェロン産ラム肩肉のコンフィ(36時間) Croustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h

クリーミーなエルサレムアーティチョークとフレッシュハーブのスープ、秋のサラダ Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne

クリーミーなエルサレムアーティチョークとフレッシュハーブのスープ、秋のサラダ Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne

お好みのお食事 Plat au choix

鴨の切り身「プリンス・デ・ドンブ」をピンク色に調理 Filet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé

野生キノコ、マルメロ、パースニップ、マルメロ酢のソースの炒め物 Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing

野生キノコ、マルメロ、パースニップ、マルメロ酢のソースの炒め物 Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing

バターで焼いたメルルーサ Dos de merlu rôti au beurre

セロリ、キャベツの葉の煮込み、ヘーゼルナッツオイルのピューレ、ラングスティーヌの煮汁 Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine

セロリ、キャベツの葉の煮込み、ヘーゼルナッツオイルのピューレ、ラングスティーヌの煮汁 Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine

チーズ Fromages

当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés

デザートの選択 Dessert au choix

70%ダークチョコレートガナッシュとコーヒークリームのデザート Entremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café

ポルチーニ茸パウダー、海藻チュイル、カカオニブ入りホイップブレスクリーム Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao

ポルチーニ茸パウダー、海藻チュイル、カカオニブ入りホイップブレスクリーム Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao

ゴールデンアップルとクランベリーのケーキ Gâteau de pommes Golden et canneberge

キャラメリゼしたリンゴ、クランベリーショートブレッド、ナツメグ、グラニースミスムース Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith

キャラメリゼしたリンゴ、クランベリーショートブレッド、ナツメグ、グラニースミスムース Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith

メニュー全体にアレルギー物質が含まれる場合がありますので、ルームマネージャーにお問い合わせください。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi celles du menu

13.00€

ホタテ Noix de coquilles Saint-Jacques

バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail

19.00€

バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail

フランス産フォアグラのテリーヌ ラム酒漬け Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi ceux du menu

25.00€

アヴェロン産子羊のムニエルのスイートブレッド Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

ホタテ Noix de coquilles Saint-Jacques

バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail

36.00€

バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail

ブルターニュ沿岸産ブリルのフィレをバターでロースト Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre

34.00€

鹿肉のロースト、赤ワインソース添え Dos de cerf cuit rosé sauce vin rouge

37.00€

当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés

10.00€

デザートはメニューよりお選びください Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€