アンコウのほほ肉のパン粉焼きEspuma de burrata, déclinaison de courgettes
エンドウ豆とタイバジル、ラディッシュ、カラマンシービネガーCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
エンドウ豆とタイバジル、ラディッシュ、カラマンシービネガーCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
砂糖漬けのドンベ鴨脚のプレスPressé de cuisse de canette des Dombes confite
グリルしたナス、玉ねぎのコンポート、甘いスパイス添え、ルッコラのクーリAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
グリルしたナス、玉ねぎのコンポート、甘いスパイス添え、ルッコラのクーリAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
お好みのお食事 Plat au choix
36時間調理したアヴェロン子牛肩肉Entrecôte de cochon des Monts Lagast
ホワイトアスパラガス、サヤエンドウ、ノワールムーティエポテト、仔牛肉のジュースの煮込みPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
ホワイトアスパラガス、サヤエンドウ、ノワールムーティエポテト、仔牛肉のジュースの煮込みPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
コートブルトンヌ産メルルーサのフィレFilet de Merlu des Côtes Bretonnes
パリ風のニョッキ、いんげん、しいたけ、アーティチョークのピューレ、バリゴールソースGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
パリ風のニョッキ、いんげん、しいたけ、アーティチョークのピューレ、バリゴールソースGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
チーズ Fromages
当店厳選の熟成チーズNotre sélection de fromages affinés
デザートの選択 Dessert au choix
キャロットケーキEntremet fruits rouges et chocolat au lait
ピーカンナッツ、オレンジの皮、マダガスカルバニラクリームBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
ピーカンナッツ、オレンジの皮、マダガスカルバニラクリームBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
ライムヨーグルトNectarines cuites et crues
モレロチェリーのコンポートとココアのショートブレッドCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
モレロチェリーのコンポートとココアのショートブレッドCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
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エントリーENTRÉES
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13.00€
手長海老の尻尾を炙っただけQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
フランス産フォアグラのテリーヌ ラム酒漬けTerrine de foie gras français mariné au rhum
青リンゴのチャツネとマンゴービネガーChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
青リンゴのチャツネとマンゴービネガーChutney pomme verte et vinaigre de mangue
