デュオ Duo
前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
トリオ Trio
アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
完全に Complet
アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
テイスティング Dégustation
6つのサービスで En 6 services
65.00€
6つのサービスで En 6 services
エントリーの選択 Entrée au choix
モンサンミッシェル湾産のザルガイ、ハマグリ、ブショ貝 Coques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
ヴェレー産の小粒スペルト小麦、バターナッツスクワッシュ、マリニエールソース、生姜、ターメリック Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
ヴェレー産の小粒スペルト小麦、バターナッツスクワッシュ、マリニエールソース、生姜、ターメリック Petit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
クリスピーなアヴェロン産ラム肩肉のコンフィ(36時間) Croustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
クリーミーなエルサレムアーティチョークとフレッシュハーブのスープ、秋のサラダ Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
クリーミーなエルサレムアーティチョークとフレッシュハーブのスープ、秋のサラダ Crémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
お好みのお食事 Plat au choix
鴨の切り身「プリンス・デ・ドンブ」をピンク色に調理 Filet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
野生キノコ、マルメロ、パースニップ、マルメロ酢のソースの炒め物 Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
野生キノコ、マルメロ、パースニップ、マルメロ酢のソースの炒め物 Poêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
バターで焼いたメルルーサ Dos de merlu rôti au beurre
セロリ、キャベツの葉の煮込み、ヘーゼルナッツオイルのピューレ、ラングスティーヌの煮汁 Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
セロリ、キャベツの葉の煮込み、ヘーゼルナッツオイルのピューレ、ラングスティーヌの煮汁 Céleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
チーズ Fromages
当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés
デザートの選択 Dessert au choix
70%ダークチョコレートガナッシュとコーヒークリームのデザート Entremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
ポルチーニ茸パウダー、海藻チュイル、カカオニブ入りホイップブレスクリーム Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
ポルチーニ茸パウダー、海藻チュイル、カカオニブ入りホイップブレスクリーム Crème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
ゴールデンアップルとクランベリーのケーキ Gâteau de pommes Golden et canneberge
キャラメリゼしたリンゴ、クランベリーショートブレッド、ナツメグ、グラニースミスムース Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
キャラメリゼしたリンゴ、クランベリーショートブレッド、ナツメグ、グラニースミスムース Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
メニュー全体にアレルギー物質が含まれる場合がありますので、ルームマネージャーにお問い合わせください。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi celles du menu
13.00€
ホタテ Noix de coquilles Saint-Jacques
バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail
フランス産フォアグラのテリーヌ ラム酒漬け Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
メニューから選べるトッピング Garnitures aux choix dans le menu
メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi ceux du menu
25.00€
アヴェロン産子羊のムニエルのスイートブレッド Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
ホタテ Noix de coquilles Saint-Jacques
バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
バードとサンゴを炙って煮詰めただけのもの Justes saisies et jus réduit de barde et corail
ブルターニュ沿岸産ブリルのフィレをバターでロースト Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
34.00€
鹿肉のロースト、赤ワインソース添え Dos de cerf cuit rosé sauce vin rouge
37.00€
当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés
10.00€
デザートはメニューよりお選びください Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€