鯉と帆立貝のムースリーヌMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
リンゴ酢とグラニースミスリンゴの秋サラダSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
リンゴ酢とグラニースミスリンゴの秋サラダSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
砂糖漬けのドンベ鴨脚のプレスPressé de cuisse de canette des Dombes confite
グリルしたナス、玉ねぎのコンポート、甘いスパイス添え、ルッコラのクーリAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
グリルしたナス、玉ねぎのコンポート、甘いスパイス添え、ルッコラのクーリAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
お好みのお食事 Plat au choix
50時間煮込んだオーブラック牛すね肉Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
セロリピューレ、ルタバガ、ローストダーソン、全粒マスタード、タラゴンPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
セロリピューレ、ルタバガ、ローストダーソン、全粒マスタード、タラゴンPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
タラの切り身の胡麻焼きDos d’églefin grillé aux graines de sésame
白菜、大豆もやし、コリアンダー、手長海老クリームのラビオリRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
白菜、大豆もやし、コリアンダー、手長海老クリームのラビオリRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
チーズ Fromages
当店厳選の熟成チーズNotre sélection de fromages affinés
デザートの選択 Dessert au choix
バターナッツとヘーゼルナッツのトーストケーキCake toasté butternut et noisettes
クリーミーなコーヒー、ベイリーズ キャラメル、ロースト ヘーゼル ナッツのフォームCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
クリーミーなコーヒー、ベイリーズ キャラメル、ロースト ヘーゼル ナッツのフォームCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
調理済みネクタリンと生ネクタリンNectarines cuites et crues
サフラン外交官クリーム、カリカリの葉、バーベナペストCrème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine
サフラン外交官クリーム、カリカリの葉、バーベナペストCrème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine
メニュー全体にアレルギー物質が含まれる場合がありますので、ルームマネージャーにお問い合わせください。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
エントリーENTRÉES
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13.00€
手長海老の尻尾を炙っただけQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
フランス産フォアグラのテリーヌ ラム酒漬けTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
ロゼール産ポルチーニ茸のフライパン炒めPoêlée de cèpes de Lozère
ヘーゼルナッツオイルとフレッシュハーブHuile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
ヘーゼルナッツオイルとフレッシュハーブHuile de noisettes et herbes fraîches
