デュオ Duo
前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
前菜、前菜 - メインコース または メインコース - デザート、スイーツ Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
トリオ Trio
アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
アミューズ→ブッシュ→前菜→メイン→デザート→スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
完全に Complet
アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
アミューズ - ブッシュ - 前菜 - メインコース - チーズ - デザート - スイーツ Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
テイスティング Dégustation
6つのサービスで En 6 services
65.00€
6つのサービスで En 6 services
エントリーの選択 Entrée au choix
グリーンチリ添えグレーシュリンプフリッター Accras de crevette grise au piment vert
スノーピーサラダ、ピキージョクーリ、ネギ、ライム Salade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
スノーピーサラダ、ピキージョクーリ、ネギ、ライム Salade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
ホワイトアスパラガスと新鮮なエンドウ豆 Asperge blanche et fraîcheur de petit pois
乾燥豚バラ肉、コショウ、大根、ソラマメ、オリーブオイル、サイダービネガー添え Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
乾燥豚バラ肉、コショウ、大根、ソラマメ、オリーブオイル、サイダービネガー添え Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
お好みのお食事 Plat au choix
農家の鶏肉を2通りの方法で調理:フィレは調理したばかり、脚は36時間保存 Volaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
クリスピーなポレンタ、胡椒風味のアーティチョーク、フェンネルとセージのソース Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
クリスピーなポレンタ、胡椒風味のアーティチョーク、フェンネルとセージのソース Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
沿岸で獲れたスケトウダラのバター焼き Dos de Lieu jaune de nos côtes rôti au beurre
小豆、春野菜、グリーンアスパラガスのクリームと野生のニンニク Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
小豆、春野菜、グリーンアスパラガスのクリームと野生のニンニク Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
チーズ Fromages
当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés
デザートの選択 Dessert au choix
ピスタチオフォーム Espuma pistache
パンナコッタとジョコンドビスケット、抹茶、ピスタチオクリスプ、ホワイトチョコレート Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
パンナコッタとジョコンドビスケット、抹茶、ピスタチオクリスプ、ホワイトチョコレート Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
ガリゲット イチゴとルバーブのコンポート Fraise gariguette et compotée de rhubarbe
農家の羊乳ヨーグルトムース、マスコバドとマリーゴールド添え Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
農家の羊乳ヨーグルトムース、マスコバドとマリーゴールド添え Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
メニュー全体にアレルギー物質が含まれる場合がありますので、ルームマネージャーにお問い合わせください。 L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi celles du menu
13.00€
軽く焼いたラングスティーヌの尾 Queues de langoustine justes saisies
19.00€
フランス産フォアグラのテリーヌ ラム酒漬け Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
メニューから選べるトッピング Garnitures aux choix dans le menu
メニューにあるものの中からお選びください Au choix parmi ceux du menu
25.00€
アヴェロン産子羊のムニエルのスイートブレッド Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
軽く焼いたラングスティーヌの尾 Queues de langoustine justes saisies
36.00€
ブルターニュ沿岸産のブリルのフィレをバターでロースト Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
34.00€
オーブラックビーフラムステックニードル Aiguillette de Rumsteck de bœuf d’Aubrac
29.00€
アヴェロン産仔牛の肩肉を36時間煮込んだもの Paleron de veau d’Aveyron cuit 36h
32.00€
当店厳選の熟成チーズ Notre sélection de fromages affinés
10.00€
デザートはメニューよりお選びください Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€