Hocico de sorpresa y mejilla de cerdo de granja
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Zanahorias, cebollas encurtidas Roscoff y hierbas frescas.Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Zanahorias, cebollas encurtidas Roscoff y hierbas frescas.Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risotto con frégola sarda y queso pecorino
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Emulsión de castaña, radicchio y champiñonesChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Emulsión de castaña, radicchio y champiñonesChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Comida de su elección Plat au choix
Supremo de las gallinas de Guinea criadas en granja, Príncipe de Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Calabaza patisson, salsifí estofado, manitas de cordero, jugo de pollo con ajo negro y nibs de cacao.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Calabaza patisson, salsifí estofado, manitas de cordero, jugo de pollo con ajo negro y nibs de cacao.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Lomo de bacalao asado con salsa de mantequilla y vino.
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Fondue de puerros, buñuelos de patata, salvia y chalotas confitadas.Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Fondue de puerros, buñuelos de patata, salvia y chalotas confitadas.Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curados
Notre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Mousse de palomitas de maíz y praliné de avellanas
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Palomitas de maíz con whisky, galleta y teja de avellanaVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Palomitas de maíz con whisky, galleta y teja de avellanaVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pera William escalfada con especias Chai
Poire William pochée aux épices Chaï
Sirope de arce, namelaka de chocolate con leche y caramelo y streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Sirope de arce, namelaka de chocolate con leche y caramelo y streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menú
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Vieiras selladas
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Setas porcini y álamos salteadas con perejil y ajo.
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
Terrina de foie gras marinada en moscatel de Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
21.00€
LUGARPLATS
Elige entre los del menú
Au choix parmi ceux du menu
27.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière
Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Filete de venado de Lozère con salsa Grand Veneur
Pavé de biche de Lozère et sauce grand veneur
32.00€
Vieiras selladas
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
37.00€
Filete de dorada salvaje asado en mantequilla
Filet de daurade sauvage rôti au beurre
38.00€
Traslado de ganado vacuno de Aubrac "desde los senderos"
Mouvant de bœuf Aubrac « des drailles »
30.00€
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curados
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.
Dessert au choix parmi ceux du menu
