Dúo Duo
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trío Trio
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Saboreo Dégustation
65.00€
Elección de entrada Entrée au choix
Carrilleras de rape rebozadas Espuma de burrata, déclinaison de courgettes
Guisantes con albahaca tailandesa, rábanos y vinagre de calamansi Croutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Guisantes con albahaca tailandesa, rábanos y vinagre de calamansi Croutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Muslo de pato Dombes confitado prensado Pressé de cuisse de canette des Dombes confite
Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Comida de su elección Plat au choix
Espalda de ternera de Aveyron cocida durante 36 horas Entrecôte de cochon des Monts Lagast
Espárragos blancos, tirabeques, patatas Noirmoutier y jugo reducido de ternera Poivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Espárragos blancos, tirabeques, patatas Noirmoutier y jugo reducido de ternera Poivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Filete de Merluza de Côtes Bretonnes Filet de Merlu des Côtes Bretonnes
Ñoquis parisinos, judías verdes, shitake, puré de alcachofas y salsa Barigoule Gnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Ñoquis parisinos, judías verdes, shitake, puré de alcachofas y salsa Barigoule Gnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Pastel de zanahoria Entremet fruits rouges et chocolat au lait
Nueces, ralladura de naranja y crema de vainilla de Madagascar Biscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Nueces, ralladura de naranja y crema de vainilla de Madagascar Biscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
yogur de lima Nectarines cuites et crues
Compota de guindas y galletas de mantequilla de cacao Crème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Compota de guindas y galletas de mantequilla de cacao Crème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Elige entre los del menú Au choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ron Terrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de manzana verde y vinagre de mango Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney de manzana verde y vinagre de mango Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
Guarniciones a elegir del menú Garnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menú Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Lomo de atún rojo del Mediterráneo Longe de thon rouge de Méditerranée
34.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies
36.00€
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú. Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€