Filete de caballa semicocidoFilet de maquereau mi-cuit
Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomateTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomateTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Espárragos blancos y guisantes frescosAsperge blanche et fraîcheur de petit pois
Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidraPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidraPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Comida de su elección Plat au choix
Aves de corral cocinadas de dos maneras: el filete recién cocinado y la pierna conservada durante 36 horasVolaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Filete de bacalao asado en mantequillaDos de cabillaud rôti au beurre
Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestreHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestreHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
espuma de pistachoEspuma pistache
Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blancoPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blancoPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Compota de fresas y ruibarbo de GariguetteFraise gariguette et compotée de rhubarbe
Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino ligeramente selladasQueues de langoustine justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ronTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LUGARPLATS
Guarniciones a elegir del menúGarnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino ligeramente selladasQueues de langoustine justes saisies
36.00€
Filete de rodaballo salvaje asado en mantequillaFilet de turbot sauvage rôti au beurre
34.00€
Filete de cerdo de las montañas Lagast cocido rosadoFilet mignon de cochon des monts Lagast cuit rosé
29.00€
Paletilla de ternera de Aveyron cocinada durante 36 horasPaleron de veau d’Aveyron cuit 36h
32.00€
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.Dessert au choix parmi ceux du menu
