Carrilleras de rape rebozadasEspuma de burrata, déclinaison de courgettes
Guisantes con albahaca tailandesa, rábanos y vinagre de calamansiCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Guisantes con albahaca tailandesa, rábanos y vinagre de calamansiCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Muslo de pato Dombes confitado prensadoPressé de cuisse de canette des Dombes confite
Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúculaAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúculaAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Comida de su elección Plat au choix
Espalda de ternera de Aveyron cocida durante 36 horasEntrecôte de cochon des Monts Lagast
Espárragos blancos, tirabeques, patatas Noirmoutier y jugo reducido de terneraPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Espárragos blancos, tirabeques, patatas Noirmoutier y jugo reducido de terneraPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Filete de Merluza de Côtes BretonnesFilet de Merlu des Côtes Bretonnes
Ñoquis parisinos, judías verdes, shitake, puré de alcachofas y salsa BarigouleGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Ñoquis parisinos, judías verdes, shitake, puré de alcachofas y salsa BarigouleGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Pastel de zanahoriaEntremet fruits rouges et chocolat au lait
Nueces, ralladura de naranja y crema de vainilla de MadagascarBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Nueces, ralladura de naranja y crema de vainilla de MadagascarBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
yogur de limaNectarines cuites et crues
Compota de guindas y galletas de mantequilla de cacaoCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Compota de guindas y galletas de mantequilla de cacaoCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino recién chamuscadasQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ronTerrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de manzana verde y vinagre de mangoChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney de manzana verde y vinagre de mangoChutney pomme verte et vinaigre de mangue
LUGARPLATS
Guarniciones a elegir del menúGarnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Lomo de atún rojo del MediterráneoLonge de thon rouge de Méditerranée
34.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino recién chamuscadasQueues de Langoustines justes saisies
36.00€
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.Dessert au choix parmi ceux du menu
