Dúo Duo
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trío Trio
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Saboreo Dégustation
En 6 services En 6 services
65.00€
En 6 services En 6 services
Elección de entrada Entrée au choix
Filete de caballa semicocido Filet de maquereau mi-cuit
Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Espárragos blancos y guisantes frescos Asperge blanche et fraîcheur de petit pois
Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidra Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidra Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Comida de su elección Plat au choix
Aves de corral cocinadas de dos maneras: el filete recién cocinado y la pierna conservada durante 36 horas Volaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salvia Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salvia Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Filete de bacalao asado en mantequilla Dos de cabillaud rôti au beurre
Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestre Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestre Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
espuma de pistacho Espuma pistache
Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blanco Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blanco Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Compota de fresas y ruibarbo de Gariguette Fraise gariguette et compotée de rhubarbe
Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndula Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndula Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Elige entre los del menú Au choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino ligeramente selladas Queues de langoustine justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ron Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Guarniciones a elegir del menú Garnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menú Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino ligeramente selladas Queues de langoustine justes saisies
36.00€
Filete de rodaballo salvaje asado en mantequilla Filet de turbot sauvage rôti au beurre
34.00€
Filete de cerdo de las montañas Lagast cocido rosado Filet mignon de cochon des monts Lagast cuit rosé
29.00€
Paletilla de ternera de Aveyron cocinada durante 36 horas Paleron de veau d’Aveyron cuit 36h
32.00€
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú. Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€