Muselina de carpa y vieiraMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Crumble de crema de setas porcini y semillas de calabazaCrème de cèpes et crumble aux graines de courge
Encurtidos de rebozuelos, trompetas de la muerte y Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Encurtidos de rebozuelos, trompetas de la muerte y Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Comida de su elección Plat au choix
Pierna de ternera Aubrac cocida durante 50 horasJarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragónPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragónPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Filete de eglefino a la plancha con semillas de sésamoDos d’églefin grillé aux graines de sésame
Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinosRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinosRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Tarta tostada de nueces y avellanasCake toasté butternut et noisettes
Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadasCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadasCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Bizcocho suave de galleta marrón y castañasBiscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Gelatina de pomelo, mousse marrón y ralladura confitadaGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Gelatina de pomelo, mousse marrón y ralladura confitadaGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino recién chamuscadasQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ronTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Champiñones porcini de Lozère fritosPoêlée de cèpes de Lozère
Aceite de avellana y hierbas frescas.Huile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
Aceite de avellana y hierbas frescas.Huile de noisettes et herbes fraîches
LUGARPLATS
Guarniciones a elegir del menúGarnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Paletilla de cordero de Aveyron confitada (cocción 48 horas)Epaule d’agneau d’Aveyron confite (cuisson 48h)
Y jugo de cordero con oréganoEt jus d’agneau à l’origan
32.00€
Y jugo de cordero con oréganoEt jus d’agneau à l’origan
Filete de rémol de la costa de BretañaFilet de barbue des côtes bretonnes
39.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino recién chamuscadasQueues de Langoustines justes saisies
36.00€
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.Dessert au choix parmi ceux du menu
