Toutes nos viandes sont d’origine : France

Dúo Duo

Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trío Trio

Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Saboreo Dégustation

65.00€

Elección de entrada Entrée au choix

Muselina de carpa y vieira Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques

Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Muslo de pato Dombes confitado prensado Pressé de cuisse de canette des Dombes confite

Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette

Berenjenas a la plancha, compota de cebolla con especias dulces y coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette

Comida de su elección Plat au choix

Pierna de ternera Aubrac cocida durante 50 horas Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h

Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragón Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon

Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragón Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon

Filete de eglefino a la plancha con semillas de sésamo Dos d’églefin grillé aux graines de sésame

Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinos Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines

Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinos Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines

Quesos Fromages

Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés

elección de postre Dessert au choix

Tarta tostada de nueces y avellanas Cake toasté butternut et noisettes

Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadas Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadas Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Nectarinas cocidas y crudas Nectarines cuites et crues

Crema diplomática de azafrán, hojas crujientes y pesto de verbena Crème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine

Crema diplomática de azafrán, hojas crujientes y pesto de verbena Crème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine

Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Elige entre los del menú Au choix parmi celles du menu

13.00€

Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies

19.00€

Terrina de foie gras francés marinada en ron Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Champiñones porcini de Lozère fritos Poêlée de cèpes de Lozère

Aceite de avellana y hierbas frescas. Huile de noisettes et herbes fraîches

18.00€

Aceite de avellana y hierbas frescas. Huile de noisettes et herbes fraîches

Elige entre los del menú Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Paletilla de cordero de Aveyron confitada (cocción 48 horas) Epaule d’agneau d’Aveyron confite (cuisson 48h)

Y jugo de cordero con orégano Et jus d’agneau à l’origan

32.00€

Y jugo de cordero con orégano Et jus d’agneau à l’origan

Filete de rémol de la costa de Bretaña Filet de barbue des côtes bretonnes

39.00€

Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies

36.00€

Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Postre a elegir entre los del menú. Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€