Ballotina de pollo campero "Príncipe des Dombes"Ballotine de volaille fermière « Prince des Dombes »
Caracoles Quincieux, sopa cremosa de patata y berrosEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Caracoles Quincieux, sopa cremosa de patata y berrosEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Rillettes de eglefino y espárragos verdesRillette de Haddock et asperge verte
Hummus de trigo verde, nido de kadaif y vinagre de calamansiHoumous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi
Hummus de trigo verde, nido de kadaif y vinagre de calamansiHoumous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi
Comida de su elección Plat au choix
Ternera Aubrac a la parrillaMouvant de bœuf d’Aubrac grillé
Espárragos blancos gratinados con médula ósea, habas, setas ostra y salsa bearnesa de pimienta de Kampot.Asperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot
Espárragos blancos gratinados con médula ósea, habas, setas ostra y salsa bearnesa de pimienta de Kampot.Asperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot
Filete de abadejo a la parrilla con aceite de olivaFilet de lieu jaune grillé à l’huile d’olive
Pasta ojo de pájaro, costillar de acelga y verduras, guisantes, piñones y bisque de langostinos.Langue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Pasta ojo de pájaro, costillar de acelga y verduras, guisantes, piñones y bisque de langostinos.Langue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Éclair de chocolate negro al 61%Eclair au chocolat noir 61%
Ruibarbo y haba tonka escalfados y guisadosRhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka
Ruibarbo y haba tonka escalfados y guisadosRhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka
Panna cotta de dacquoise y almendrasDacquoise et panacotta amande
Mousse de violeta, crumble de almendras y un toque de ginebra.Mousse violette, crumble amande et note de Gin
Mousse de violeta, crumble de almendras y un toque de ginebra.Mousse violette, crumble amande et note de Gin
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
Todos nuestros platos pueden ir acompañados de trufas.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe
9.00€
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menúAu choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langosta recién selladas a la planchaQueues de langoustines juste saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinado en coñac y oportoTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
Colmenillas frescas salteadas, espárragos verdes y jugo cremoso de ternera.Poêlée de morilles fraîches, asperges vertes et jus de veau crémé
19.00€
LUGARPLATS
Elige entre los del menúAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunièreRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langosta recién selladas a la planchaQueues de langoustines juste saisies
36.00€
Filete de lubina "Ikejime" capturada con anzuelo y salsa de azafrán.Filet de bar de ligne “Ikejime” sauce safranée
38.00€
Paletilla de ternera Aveyron cocinada durante 48 horas y reducida a su jugo.Paleron de veau d’Aveyron cuit 48h et jus réduit
32.00€
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curadosNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.Dessert au choix parmi ceux du menu
