Toutes nos viandes sont d’origine : France

Dúo Duo

Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trío Trio

Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Saboreo Dégustation

En 6 services En 6 services

65.00€

En 6 services En 6 services

Elección de entrada Entrée au choix

Filete de caballa semicocido Filet de maquereau mi-cuit

Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Piña confitada, tomate, pepino, pepinillos y agua de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Espárragos blancos y guisantes frescos Asperge blanche et fraîcheur de petit pois

Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidra Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre

Panceta de cerdo seca con pimiento, rábano, habas, aceite de oliva y vinagre de sidra Poitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre

Comida de su elección Plat au choix

Aves de corral cocinadas de dos maneras: el filete recién cocinado y la pierna conservada durante 36 horas Volaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h

Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salvia Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge

Polenta crujiente, alcachofa con pimienta, hinojo y jugo de salvia Polenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge

Filete de bacalao asado en mantequilla Dos de cabillaud rôti au beurre

Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestre Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours

Judías azuki, verduras de primavera y crema de espárragos verdes con ajo silvestre Haricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours

Quesos Fromages

Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés

elección de postre Dessert au choix

espuma de pistacho Espuma pistache

Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blanco Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc

Pannacotta y galleta Joconde con té verde Matcha, crujiente de pistacho y chocolate blanco Panacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc

Compota de fresas y ruibarbo de Gariguette Fraise gariguette et compotée de rhubarbe

Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndula Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète

Mousse de yogur de leche de oveja de granja con moscovado y caléndula Mousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète

Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Elige entre los del menú Au choix parmi celles du menu

13.00€

Colas de langostino ligeramente selladas Queues de langoustine justes saisies

19.00€

Terrina de foie gras francés marinada en ron Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Elige entre los del menú Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Colas de langostino ligeramente selladas Queues de langoustine justes saisies

36.00€

Filete de rodaballo salvaje asado en mantequilla Filet de turbot sauvage rôti au beurre

34.00€

Filete de cerdo de las montañas Lagast cocido rosado Filet mignon de cochon des monts Lagast cuit rosé

29.00€

Paletilla de ternera de Aveyron cocinada durante 36 horas Paleron de veau d’Aveyron cuit 36h

32.00€

Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Postre a elegir entre los del menú. Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€