Dúo Duo
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Amuse-bouche, entrante - plato principal O plato principal - postre, dulces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trío Trio
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrante - plato principal - queso - postre - dulces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Saboreo Dégustation
65.00€
Elección de entrada Entrée au choix
Muselina de carpa y vieira Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Ensalada de otoño con vinagre de sidra y manzanas Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Crumble de crema de setas porcini y semillas de calabaza Crème de cèpes et crumble aux graines de courge
Encurtidos de rebozuelos, trompetas de la muerte y Cuor di Fesa Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Encurtidos de rebozuelos, trompetas de la muerte y Cuor di Fesa Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Comida de su elección Plat au choix
Pierna de ternera Aubrac cocida durante 50 horas Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragón Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Puré de apio, colinabo, ciruela asada, mostaza integral y estragón Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Filete de eglefino a la plancha con semillas de sésamo Dos d’églefin grillé aux graines de sésame
Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinos Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Raviolis con col china, brotes de soja, cilantro y crema de langostinos Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Tarta tostada de nueces y avellanas Cake toasté butternut et noisettes
Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadas Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Café cremoso, caramelo Bailey's y espuma de avellanas tostadas Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Bizcocho suave de galleta marrón y castañas Biscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Gelatina de pomelo, mousse marrón y ralladura confitada Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Gelatina de pomelo, mousse marrón y ralladura confitada Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Elige entre los del menú Au choix parmi celles du menu
13.00€
Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina de foie gras francés marinada en ron Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Champiñones porcini de Lozère fritos Poêlée de cèpes de Lozère
Aceite de avellana y hierbas frescas. Huile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
Aceite de avellana y hierbas frescas. Huile de noisettes et herbes fraîches
Guarniciones a elegir del menú Garnitures aux choix dans le menu
Elige entre los del menú Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Paletilla de cordero de Aveyron confitada (cocción 48 horas) Epaule d’agneau d’Aveyron confite (cuisson 48h)
Y jugo de cordero con orégano Et jus d’agneau à l’origan
32.00€
Y jugo de cordero con orégano Et jus d’agneau à l’origan
Filete de rémol de la costa de Bretaña Filet de barbue des côtes bretonnes
39.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langostino recién chamuscadas Queues de Langoustines justes saisies
36.00€
Nuestra selección de quesos curados Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú. Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€