gravlax de pechuga de pato del suroeste
Gravelax de magret de canard du sud-ouest
Pimientos y aceitunas asados prensados, vinagre de jerez y semillas de mostaza.Pressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Pimientos y aceitunas asados prensados, vinagre de jerez y semillas de mostaza.Pressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Crujiente de cangrejo y gazpacho verde
Emietté de tourteau et gaspacho vert
Papel de arroz, pepino, menta y cilantroFeuilles de riz, concombre, menthe et coriandre
Papel de arroz, pepino, menta y cilantroFeuilles de riz, concombre, menthe et coriandre
Comida de su elección Plat au choix
Paletilla de cordero Aveyron con una costra al estilo vienés con infusión de perejil, cocinada durante 48 horas.
Epaule d’agneau d’Aveyron en viennoise persillée cuite 48h
Judías verdes y habas, setas rebozuelo, pesto de calabacín y jugo de cordero.Haricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Judías verdes y habas, setas rebozuelo, pesto de calabacín y jugo de cordero.Haricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Filete de pez espada a la parrilla, cocinado al punto.
Pavé d’espadon grillé cuit rosé
Compota de berenjena, cebolla frita, rúcula y coulis de tomate con chorizo ibérico.Compotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Compota de berenjena, cebolla frita, rúcula y coulis de tomate con chorizo ibérico.Compotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Quesos Fromages
Nuestra selección de quesos curados
Notre sélection de fromages affinés
elección de postre Dessert au choix
Albaricoques asados con miel de lavanda
Abricots rôtis au miel de lavande
Galletas bretonas con flor de sal, espuma de lavanda y merengue.Sablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Galletas bretonas con flor de sal, espuma de lavanda y merengue.Sablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Crema bávara de frambuesa
Bavaroise de framboise
Bizcocho joconde, arroz inflado crujiente, albahaca fresca y jengibre confitado.Biscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Bizcocho joconde, arroz inflado crujiente, albahaca fresca y jengibre confitado.Biscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Es probable que todo el menú contenga uno o más productos alergénicos, consulte con el gerente de la sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTAÀ LA CARTE
ENTRANTEENTRÉES
Elige entre los del menú
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Colas de langosta recién selladas a la plancha
Queues de langoustines juste saisies
19.00€
Terrina de foie gras con cerezas al oporto y pimienta larga.
Terrine de foie gras, cerises au Porto et poivre long
20.00€
LUGARPLATS
Elige entre los del menú
Au choix parmi ceux du menu
27.00€
Mollejas de cordero de Aveyron cocidas a la meunière
Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Colas de langosta recién selladas a la plancha
Queues de langoustines juste saisies
36.00€
Filete de rodaballo de la costa bretona asado en mantequilla.
Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
36.00€
La mitad de una paloma joven
Demi pigeonneau
Filete cocinado con hueso, ala y muslo confitados y tostadas de vísceras.Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
32.00€
Filete cocinado con hueso, ala y muslo confitados y tostadas de vísceras.Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
POSTRES Y QUESOSDESSERTS & FROMAGES
Nuestra selección de quesos curados
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Postre a elegir entre los del menú.
Dessert au choix parmi ceux du menu
