Duo
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trio
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Degustação Dégustation
Em 6 serviços En 6 services
65.00€
Em 6 serviços En 6 services
Escolha de entrada Entrée au choix
Bochechas de tamboril à milanesa Espuma de burrata, déclinaison de courgettes
Ervilhas com manjericão tailandês, rabanetes e vinagre de calamansi Croutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Ervilhas com manjericão tailandês, rabanetes e vinagre de calamansi Croutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Perna de pato Dombes cristalizada prensada Pressé de cuisse de canette des Dombes confite
Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Refeição à sua escolha Plat au choix
Mandril de vitela Aveyron cozido por 36 horas Entrecôte de cochon des Monts Lagast
Espargos brancos, ervilhas, batatas Noirmoutier e molho reduzido de vitela Poivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Espargos brancos, ervilhas, batatas Noirmoutier e molho reduzido de vitela Poivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Filé de pescada de Côtes Bretonnes Filet de Merlu des Côtes Bretonnes
Nhoque parisiense, feijão verde, shitake, purê de alcachofra e molho Barigoule Gnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Nhoque parisiense, feijão verde, shitake, purê de alcachofra e molho Barigoule Gnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Bolo de cenoura Entremet fruits rouges et chocolat au lait
Nozes, raspas de laranja e creme de baunilha de Madagascar Biscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Nozes, raspas de laranja e creme de baunilha de Madagascar Biscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Iogurte de limão Nectarines cuites et crues
Compota de cereja Morello e bolinhos de cacau Crème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Compota de cereja Morello e bolinhos de cacau Crème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu
13.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de maçã verde e vinagre de manga Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney de maçã verde e vinagre de manga Chutney pomme verte et vinaigre de mangue
Coberturas para escolher no menu Garnitures aux choix dans le menu
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Lombo de atum rabilho mediterrâneo Longe de thon rouge de Méditerranée
34.00€
Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies
36.00€
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€