Focinho surpreso e bochecha de porco de fazenda
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Cenouras, cebolas em conserva Roscoff e ervas frescas.Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Cenouras, cebolas em conserva Roscoff e ervas frescas.Carottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risoto com Fregola da Sardenha e Queijo Pecorino
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
emulsão de castanha, radicchio e cogumelosChâtaigne, trévise et émulsion champignon
emulsão de castanha, radicchio e cogumelosChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Refeição à sua escolha Plat au choix
Supremo das galinhas-d'angola criadas em fazendas, Príncipe de Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Abóbora pattypan, salsifi braseado, pés de ovelha, caldo de galinha com alho negro e nibs de cacau.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Abóbora pattypan, salsifi braseado, pés de ovelha, caldo de galinha com alho negro e nibs de cacau.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Lombo de bacalhau assado com manteiga e molho de vinho
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Fondue de alho-poró, bolinhos de batata, sálvia e chalotas cristalizadas.Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Fondue de alho-poró, bolinhos de batata, sálvia e chalotas cristalizadas.Fondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos maduros
Notre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Mousse de pipoca e praliné de avelã
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Pipoca com uísque, biscoito e telha de avelãVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pipoca com uísque, biscoito e telha de avelãVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pera William escalfada com especiarias Chai
Poire William pochée aux épices Chaï
Xarope de bordo, namelaka de caramelo com chocolate ao leite e streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Xarope de bordo, namelaka de caramelo com chocolate ao leite e streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
ENTRADASENTRÉES
Escolha entre aqueles no menu
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Vieiras grelhadas
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Terrina de foie gras marinada em Muscat de Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
Chutney de ameixa Mirabelle e uva com pão torradoChutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
Chutney de ameixa Mirabelle e uva com pão torradoChutney mirabelle raisin et pain toasté
Cogumelos porcini e choupo salteados com salsa e alho.
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
LUGARPLATS
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