Filé de cavala semi-cozidoFilet de maquereau mi-cuit
Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomateTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomateTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Lombo de porco da montanhaFilet mignon de cochon de montagne
Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnatoHaricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnatoHaricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Refeição à sua escolha Plat au choix
Alcatra de vitela Aveyron cozida rosaNoix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé
Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquisPanisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquisPanisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Filé de dourada grelhado com azeiteFilet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive
Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixeMillefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixeMillefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Groselha preta da Borgonha e pão de Gênova com amêndoasCassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande
Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha pretaCrémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha pretaCrémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Figos pochê e cozidosFigue pochée et compotée
Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadasGâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadasGâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADASENTRÉES
Escolha entre aqueles no menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Caudas de lagostim levemente seladasQueues de langoustine justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LUGARPLATS
Coberturas para escolher no menuGarnitures aux choix dans le menu
Escolha entre aqueles no menuAu choix parmi ceux du menu
