Berbigões, amêijoas e mexilhões bouchot da baía do Monte Saint-MichelCoques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
Espelta pequena de Velay, abóbora cabotiá, molho marinière, gengibre e açafrãoPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Espelta pequena de Velay, abóbora cabotiá, molho marinière, gengibre e açafrãoPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Paleta de cordeiro Aveyron crocante confitada por 36 horasCroustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
Sopa cremosa de alcachofra de Jerusalém e ervas frescas, salada de outonoCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Sopa cremosa de alcachofra de Jerusalém e ervas frescas, salada de outonoCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Refeição à sua escolha Plat au choix
Filé de pato “Princes des Dombes” cozido rosaFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Cogumelos selvagens fritos, marmelo, pastinaca e molho de vinagre de marmeloPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Cogumelos selvagens fritos, marmelo, pastinaca e molho de vinagre de marmeloPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Pescada assada na manteigaDos de merlu rôti au beurre
Aipo-rábano, folhas de repolho cozidas, purê de óleo de avelã e molho de vitelaCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
Aipo-rábano, folhas de repolho cozidas, purê de óleo de avelã e molho de vitelaCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Sobremesa de ganache de chocolate amargo 70% e creme de caféEntremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Creme de Bresse batido com pó de cogumelos porcini, tuile de algas e nibs de cacauCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Creme de Bresse batido com pó de cogumelos porcini, tuile de algas e nibs de cacauCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Bolo de Maçã Dourada e CranberryGâteau de pommes Golden et canneberge
Maçã caramelizada, biscoito amanteigado de cranberry, noz-moscada e mousse Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Maçã caramelizada, biscoito amanteigado de cranberry, noz-moscada e mousse Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADASENTRÉES
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13.00€
VieirasNoix de coquilles Saint-Jacques
Apenas suco de bardo e coral selado e reduzidoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Apenas suco de bardo e coral selado e reduzidoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina francesa de foie gras marinada em rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
LUGARPLATS
Coberturas para escolher no menuGarnitures aux choix dans le menu
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