Toutes nos viandes sont d’origine : France

Duo

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Degustação Dégustation

Em 6 serviços En 6 services

65.00€

Em 6 serviços En 6 services

Escolha de entrada Entrée au choix

Ovo caipira cozido perfeito e Morcilla Cannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée

Cogumelos fritos e emulsão de avelã Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

Cogumelos fritos e emulsão de avelã Choux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez

Mexilhões Bouchot da baía de Mont St Michel Moules de Bouchot de la baie du Mont St Michel

Marinado com açafrão, alho-poró grelhado, choupo e coulis de ervas Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes

Marinado com açafrão, alho-poró grelhado, choupo e coulis de ervas Marinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes

Refeição à sua escolha Plat au choix

Filé de pescada da costa bretã, bisque de lagostim Filet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine

Espelta pequena de Ventoux, cebolinha cristalizada, couve de Bruxelas e agrião Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine

Espelta pequena de Ventoux, cebolinha cristalizada, couve de Bruxelas e agrião Petit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine

Costela Aubrac cozida por 50 horas Basse côte de bœuf Aubrac cuite 50h

Polenta crocante com castanhas, manteiga e suco de café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café

Polenta crocante com castanhas, manteiga e suco de café Polenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café

Queijos Fromages

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

Escolha de sobremesa Dessert au choix

Pêra caramelizada Poire caramélisé

Mascarpone cremoso aromatizado com especiarias doces, bolinho bretão com raspas de limão e pedaços de nozes Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix

Mascarpone cremoso aromatizado com especiarias doces, bolinho bretão com raspas de limão e pedaços de nozes Crémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix

Coco e chocolate 58% Noix de coco et chocolat 58%

Mousse de coco e dacquoise, ganache de chocolate e pimenta Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette

Mousse de coco e dacquoise, ganache de chocolate e pimenta Espelette Mousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette

Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu

13.00€

Apenas vieiras grelhadas Noix de coquilles Saint-Jacques justes saisies

19.00€

Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum

Chutney de maçã verde e vinagre de manga Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

20.00€

Chutney de maçã verde e vinagre de manga Chutney pomme verte et vinaigre de mangue

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Ombro de cordeiro Aveyron Pavé de biche de Lozère

Cristalizado 48h Sauce vin rouge

29.00€

Cristalizado 48h Sauce vin rouge

Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Epaule d’agneau d’Aveyron confite 48h

32.00€

Apenas vieiras grelhadas Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Filé de John Dory da costa bretã Filet de Saint-Pierre des côtes bretonnes

39.00€

Lebre à moda real, cozida por 36 horas Le lièvre façon royale, cuisson 36 heures

48.00€

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€