Duo
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trio
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Degustação Dégustation
Em 6 serviços En 6 services
65.00€
Em 6 serviços En 6 services
Escolha de entrada Entrée au choix
Mousseline de carpa e vieira Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Creme de cogumelos porcini e crumble de sementes de abóbora Crème de cèpes et crumble aux graines de courge
Picles de chanterelles, trombetas da morte e Cuor di Fesa Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Picles de chanterelles, trombetas da morte e Cuor di Fesa Pickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Refeição à sua escolha Plat au choix
Pernil de boi Aubrac cozido por 50 horas Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragão Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragão Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Filé de hadoque grelhado com sementes de gergelim Dos d’églefin grillé aux graines de sésame
Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostim Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostim Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Bolo torrado de manteiga e avelã Cake toasté butternut et noisettes
Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torrada Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torrada Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Biscoito marrom macio e bolinho de castanha Biscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Geléia de toranja, mousse marrom e raspas cristalizadas Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Geléia de toranja, mousse marrom e raspas cristalizadas Gelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu
13.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Cogumelos Lozère porcini fritos Poêlée de cèpes de Lozère
Óleo de avelã e ervas frescas Huile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
Óleo de avelã e ervas frescas Huile de noisettes et herbes fraîches
Coberturas para escolher no menu Garnitures aux choix dans le menu
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Ombro de cordeiro Aveyron cristalizado (cozimento 48 horas) Epaule d’agneau d’Aveyron confite (cuisson 48h)
E molho de cordeiro com orégano Et jus d’agneau à l’origan
32.00€
E molho de cordeiro com orégano Et jus d’agneau à l’origan
Filé de rodovalho da costa da Bretanha Filet de barbue des côtes bretonnes
39.00€
Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies
36.00€
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€