Duo
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
36.00€
Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises
Trio
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
43.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises
Completamente Complet
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
48.00€
Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises
Degustação Dégustation
Em 6 serviços En 6 services
65.00€
Em 6 serviços En 6 services
Escolha de entrada Entrée au choix
Filé de cavala semi-cozido Filet de maquereau mi-cuit
Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Lombo de porco da montanha Filet mignon de cochon de montagne
Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnato Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnato Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Refeição à sua escolha Plat au choix
Alcatra de vitela Aveyron cozida rosa Noix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé
Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquis Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquis Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Filé de dourada grelhado com azeite Filet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive
Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Groselha preta da Borgonha e pão de Gênova com amêndoas Cassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande
Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha preta Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha preta Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Figos pochê e cozidos Figue pochée et compotée
Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadas Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadas Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu
13.00€
Caudas de lagostim levemente seladas Queues de langoustine justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Coberturas para escolher no menu Garnitures aux choix dans le menu
Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu
25.00€
Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Caudas de lagostim levemente seladas Queues de langoustine justes saisies
36.00€
Filé de pregado selvagem assado na manteiga Filet de turbot sauvage rôti au beurre
34.00€
Filé de pato “Prince des Dombes” cozido rosa Filet de cannette « Prince des Dombes » cuit rosé
30.00€
Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu
12.00€