Bochechas de tamboril à milanesaEspuma de burrata, déclinaison de courgettes
Ervilhas com manjericão tailandês, rabanetes e vinagre de calamansiCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Ervilhas com manjericão tailandês, rabanetes e vinagre de calamansiCroutons de focaccia aux anchois, tomates séchées et vinaigre au piment d’Espelette
Perna de pato Dombes cristalizada prensadaPressé de cuisse de canette des Dombes confite
Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúculaAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúculaAubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette
Refeição à sua escolha Plat au choix
Mandril de vitela Aveyron cozido por 36 horasEntrecôte de cochon des Monts Lagast
Espargos brancos, ervilhas, batatas Noirmoutier e molho reduzido de vitelaPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Espargos brancos, ervilhas, batatas Noirmoutier e molho reduzido de vitelaPoivrons rouges et jaunes, pommes pailles et jus de cochon aigre doux
Filé de pescada de Côtes BretonnesFilet de Merlu des Côtes Bretonnes
Nhoque parisiense, feijão verde, shitake, purê de alcachofra e molho BarigouleGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Nhoque parisiense, feijão verde, shitake, purê de alcachofra e molho BarigouleGnocchis à la Parisienne, haricots verts, shitakés, purée d’artichauts et sauce Barigoule
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Bolo de cenouraEntremet fruits rouges et chocolat au lait
Nozes, raspas de laranja e creme de baunilha de MadagascarBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Nozes, raspas de laranja e creme de baunilha de MadagascarBiscuit joconde, crémeux chocolat fruits rouges, vinaigre fraise et framboise
Iogurte de limãoNectarines cuites et crues
Compota de cereja Morello e bolinhos de cacauCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Compota de cereja Morello e bolinhos de cacauCrème diplomate safrané, feuilles croustillantes et pesto de verveine
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADASENTRÉES
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13.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadasQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de maçã verde e vinagre de mangaChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney de maçã verde e vinagre de mangaChutney pomme verte et vinaigre de mangue
LUGARPLATS
Coberturas para escolher no menuGarnitures aux choix dans le menu
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25.00€
Lombo de atum rabilho mediterrâneoLonge de thon rouge de Méditerranée
