Ovo caipira cozido perfeito e MorcillaCannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée
Cogumelos fritos e emulsão de avelãChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Cogumelos fritos e emulsão de avelãChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Mexilhões Bouchot da baía de Mont St MichelMoules de Bouchot de la baie du Mont St Michel
Marinado com açafrão, alho-poró grelhado, choupo e coulis de ervasMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Marinado com açafrão, alho-poró grelhado, choupo e coulis de ervasMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Refeição à sua escolha Plat au choix
Filé de pescada da costa bretã, bisque de lagostimFilet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine
Espelta pequena de Ventoux, cebolinha cristalizada, couve de Bruxelas e agriãoPetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Espelta pequena de Ventoux, cebolinha cristalizada, couve de Bruxelas e agriãoPetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Costela Aubrac cozida por 50 horasBasse côte de bœuf Aubrac cuite 50h
Polenta crocante com castanhas, manteiga e suco de caféPolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Polenta crocante com castanhas, manteiga e suco de caféPolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Pêra caramelizadaPoire caramélisé
Mascarpone cremoso aromatizado com especiarias doces, bolinho bretão com raspas de limão e pedaços de nozesCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Mascarpone cremoso aromatizado com especiarias doces, bolinho bretão com raspas de limão e pedaços de nozesCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Coco e chocolate 58%Noix de coco et chocolat 58%
Mousse de coco e dacquoise, ganache de chocolate e pimenta EspeletteMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
Mousse de coco e dacquoise, ganache de chocolate e pimenta EspeletteMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADASENTRÉES
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13.00€
Apenas vieiras grelhadasNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney de maçã verde e vinagre de mangaChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney de maçã verde e vinagre de mangaChutney pomme verte et vinaigre de mangue
LUGARPLATS
Coberturas para escolher no menuGarnitures aux choix dans le menu
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