Quinoa vermelha, pimentões piquillo, coentro fresco, óleo de gergelim e molho ponzu.Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Quinoa vermelha, pimentões piquillo, coentro fresco, óleo de gergelim e molho ponzu.Quinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Polvo-pedra confitado e grelhadoPoulpe de roche confit et grillé
Nhoque de batata-doce com romã e pimenta caiena.Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Nhoque de batata-doce com romã e pimenta caiena.Gnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Refeição à sua escolha Plat au choix
Paleron de porco das montanhas Lagast cozido por 48 horasPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta com pedaços de pistache, chucrute de nabo dourado, brócolis, chalotas confitadas e molho de vinho tinto.Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta com pedaços de pistache, chucrute de nabo dourado, brócolis, chalotas confitadas e molho de vinho tinto.Polenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Medalhão de cauda de tamboril da costa da Bretanha.Médaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Massa folhada recheada com pequenos legumes de raiz e cogumelos-de-paris, com um molho leve de anis-estrelado e açafrão.Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Massa folhada recheada com pequenos legumes de raiz e cogumelos-de-paris, com um molho leve de anis-estrelado e açafrão.Feuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Coco, manga e yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Chocolate DulceyChocolat Dulcey
Nozes pecan e baunilha de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Nozes pecan e baunilha de Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
Todos os nossos pratos podem ser acompanhados por trufas.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe
9.00€
ENTRADASENTRÉES
Escolha entre aqueles no menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
VieirasNoix de coquilles Saint-Jacques
Apenas suco de bardo e coral selado e reduzidoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Apenas suco de bardo e coral selado e reduzidoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina de foie gras francês marinado em conhaque e vinho do Porto.Terrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
Caracóis Quincieux, morelas frescas, tagliatelle de acelga e molho cremoso de vitela.Escargots de Quincieux, morilles fraîches, tagliatelles de blettes et jus de veau crémé
21.00€
LUGARPLATS
Escolha entre aqueles no menuAu choix parmi ceux du menu
25.00€
A autêntica lebre à la Royale do chefL’authentique Lièvre à la Royale du Chef
