Toutes nos viandes sont d’origine : France

Duo

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Degustação Dégustation

Em 6 serviços En 6 services

65.00€

Em 6 serviços En 6 services

Escolha de entrada Entrée au choix

Mousseline de carpa e vieira Mousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques

Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny Smith Salade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith

Perna de pato Dombes cristalizada prensada Pressé de cuisse de canette des Dombes confite

Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette

Berinjela grelhada, compota de cebola com especiarias doces e coulis de rúcula Aubergines grillées, compotée d’oignons aux épices douces et coulis de roquette

Refeição à sua escolha Plat au choix

Pernil de boi Aubrac cozido por 50 horas Jarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h

Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragão Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon

Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragão Purée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon

Filé de hadoque grelhado com sementes de gergelim Dos d’églefin grillé aux graines de sésame

Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostim Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines

Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostim Ravioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines

Queijos Fromages

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

Escolha de sobremesa Dessert au choix

Bolo torrado de manteiga e avelã Cake toasté butternut et noisettes

Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torrada Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torrada Crémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées

Nectarinas cozidas e cruas Nectarines cuites et crues

Creme diplomata de açafrão, folhas crocantes e pesto de verbena Crème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine

Creme diplomata de açafrão, folhas crocantes e pesto de verbena Crème diplomate safranée, feuilles croustillantes et pesto de verveine

Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu

13.00€

Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies

19.00€

Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Cogumelos Lozère porcini fritos Poêlée de cèpes de Lozère

Óleo de avelã e ervas frescas Huile de noisettes et herbes fraîches

18.00€

Óleo de avelã e ervas frescas Huile de noisettes et herbes fraîches

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Ombro de cordeiro Aveyron cristalizado (cozimento 48 horas) Epaule d’agneau d’Aveyron confite (cuisson 48h)

E molho de cordeiro com orégano Et jus d’agneau à l’origan

32.00€

E molho de cordeiro com orégano Et jus d’agneau à l’origan

Filé de rodovalho da costa da Bretanha Filet de barbue des côtes bretonnes

39.00€

Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Apenas caudas de lagostim grelhadas Queues de Langoustines justes saisies

36.00€

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€