Toutes nos viandes sont d’origine : France

Duo

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Aperitivo, entrada - prato principal OU prato principal - sobremesa, doces Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - entrada - prato principal - queijo - sobremesa - doces Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Degustação Dégustation

Em 6 serviços En 6 services

65.00€

Em 6 serviços En 6 services

Escolha de entrada Entrée au choix

Filé de cavala semi-cozido Filet de maquereau mi-cuit

Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Abacaxi cristalizado, tomate, pepino, picles e água de tomate Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Lombo de porco da montanha Filet mignon de cochon de montagne

Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnato Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Feijão verde, raspas de limão, pinhões, Vieux Rodez e molho Vitello tonnato Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Refeição à sua escolha Plat au choix

Alcatra de vitela Aveyron cozida rosa Noix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé

Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquis Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Panisse, abobrinha grelhada, damasco assado, azeitonas Taggiasche e ervas maquis Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Filé de dourada grelhado com azeite Filet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive

Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Mil-folhas de batata, brotos de espinafre, alho cristalizado e sopa de peixe Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Queijos Fromages

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

Escolha de sobremesa Dessert au choix

Groselha preta da Borgonha e pão de Gênova com amêndoas Cassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande

Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha preta Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Mascarpone cremoso, estragão, chocolate branco e ganache de groselha preta Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Figos pochê e cozidos Figue pochée et compotée

Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadas Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

Bolo de semolina, creme diplomata de anis e nozes Dauphiné caramelizadas Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi celles du menu

13.00€

Caudas de lagostim levemente seladas Queues de langoustine justes saisies

19.00€

Terrina francesa de foie gras marinada em rum Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Escolha entre aqueles no menu Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Pão doce de cordeiro Aveyron cozido meunière Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Caudas de lagostim levemente seladas Queues de langoustine justes saisies

36.00€

Filé de pregado selvagem assado na manteiga Filet de turbot sauvage rôti au beurre

34.00€

Filé de pato “Prince des Dombes” cozido rosa Filet de cannette « Prince des Dombes » cuit rosé

30.00€

Nossa seleção de queijos maduros Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Sobremesa de sua preferência dentre as do cardápio Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€