Mousseline de carpa e vieiraMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Salada de outono com vinagre de cidra e maçãs Granny SmithSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Creme de cogumelos porcini e crumble de sementes de abóboraCrème de cèpes et crumble aux graines de courge
Picles de chanterelles, trombetas da morte e Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Picles de chanterelles, trombetas da morte e Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Refeição à sua escolha Plat au choix
Pernil de boi Aubrac cozido por 50 horasJarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragãoPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Purê de aipo, rutabaga, ameixa assada, mostarda integral e estragãoPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Filé de hadoque grelhado com sementes de gergelimDos d’églefin grillé aux graines de sésame
Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostimRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ravioli com couve chinesa, rebentos de soja, coentros e creme de lagostimRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Queijos Fromages
Nossa seleção de queijos madurosNotre sélection de fromages affinés
Escolha de sobremesa Dessert au choix
Bolo torrado de manteiga e avelãCake toasté butternut et noisettes
Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torradaCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Café cremoso, caramelo Bailey's e espuma de avelã torradaCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Biscoito marrom macio e bolinho de castanhaBiscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Geléia de toranja, mousse marrom e raspas cristalizadasGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Geléia de toranja, mousse marrom e raspas cristalizadasGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Todo o menu pode conter um ou mais produtos alergénicos, por favor informe-se com o responsável do quarto. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ENTRADASENTRÉES
Escolha entre aqueles no menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Apenas caudas de lagostim grelhadasQueues de Langoustines justes saisies
19.00€
Terrina francesa de foie gras marinada em rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Cogumelos Lozère porcini fritosPoêlée de cèpes de Lozère
Óleo de avelã e ervas frescasHuile de noisettes et herbes fraîches
18.00€
Óleo de avelã e ervas frescasHuile de noisettes et herbes fraîches
LUGARPLATS
Coberturas para escolher no menuGarnitures aux choix dans le menu
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