Cannelloni of braised Aveyron veal breastCannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée
Kale, mustard seeds and old RodezChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Kale, mustard seeds and old RodezChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Bouchot mussels from the bay of Mont St MichelMoules de Bouchot de la baie du Mont St Michel
Marinated with turmeric, grilled leeks, poplar pholiots and herb coulisMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Marinated with turmeric, grilled leeks, poplar pholiots and herb coulisMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Meal of your choice Plat au choix
Hake fillet from the Breton coast, langoustine bisqueFilet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine
Small spelled from Ventoux, candied shallots, Brussels sprouts and watercressPetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Small spelled from Ventoux, candied shallots, Brussels sprouts and watercressPetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Aubrac prime rib cooked for 50 hoursBasse côte de bœuf Aubrac cuite 50h
Crispy polenta with chestnuts, butternut and coffee-infused juicePolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Crispy polenta with chestnuts, butternut and coffee-infused juicePolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Cheeses Fromages
Our selection of mature cheesesNotre sélection de fromages affinés
Choice of dessert Dessert au choix
Caramelized pearPoire caramélisé
Creamy mascarpone flavored with sweet spices, Breton shortbread with lemon zest and walnut piecesCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Creamy mascarpone flavored with sweet spices, Breton shortbread with lemon zest and walnut piecesCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Coconut and chocolate 58%Noix de coco et chocolat 58%
Coconut mousse and dacquoise, chocolate ganache and Espelette pepperMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
Coconut mousse and dacquoise, chocolate ganache and Espelette pepperMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
The entire menu is likely to contain one or more allergenic products, please inquire with the room manager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
STARTERSENTRÉES
Choose from those on the menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Just seared scallopsNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
French foie gras terrine marinated in rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
Green apple chutney and mango vinegarChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Green apple chutney and mango vinegarChutney pomme verte et vinaigre de mangue
PLACEPLATS
Sides to choose from the menuGarnitures aux choix dans le menu
Choose from those on the menuAu choix parmi ceux du menu
