Snout of surprise and cheek of a farm pig
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Carrots, Roscoff pickled onions and fresh herbsCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Carrots, Roscoff pickled onions and fresh herbsCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risotto with Sardinian Fregola and Pecorino Cheese
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Chestnut, radicchio and mushroom emulsionChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Chestnut, radicchio and mushroom emulsionChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Meal of your choice Plat au choix
Supreme of farm-raised guinea fowl, Prince of Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Pattypan squash, braised salsify, sheep's trotters, chicken jus with black garlic and cocoa nibsPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Pattypan squash, braised salsify, sheep's trotters, chicken jus with black garlic and cocoa nibsPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Roasted cod loin with butter and wine sauce
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Leek fondue, potato fritters, sage and candied shallotsFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Leek fondue, potato fritters, sage and candied shallotsFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Cheeses Fromages
Our selection of mature cheeses
Notre sélection de fromages affinés
Choice of dessert Dessert au choix
Popcorn mousse and hazelnut praline
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Whiskey popcorn, biscuit and hazelnut tuileVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Whiskey popcorn, biscuit and hazelnut tuileVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Poached William pear with Chai spices
Poire William pochée aux épices Chaï
Maple syrup, milk chocolate caramel namelaka and streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Maple syrup, milk chocolate caramel namelaka and streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
The entire menu is likely to contain one or more allergenic products, please inquire with the room manager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
STARTERSENTRÉES
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Au choix parmi celles du menu
15.00€
Seared scallops
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Foie gras terrine marinated in Muscat de Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
Mirabelle plum and grape chutney with toasted breadChutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
Mirabelle plum and grape chutney with toasted breadChutney mirabelle raisin et pain toasté
Pan-fried porcini and poplar mushrooms with parsley and garlic
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
PLACEPLATS
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