Semi-cooked mackerel filletFilet de maquereau mi-cuit
Candied pineapple tomato, cucumber, pickles and tomato waterTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Candied pineapple tomato, cucumber, pickles and tomato waterTomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate
Mountain pork tenderloinFilet mignon de cochon de montagne
Green beans, lemon zest, pine nuts, Vieux Rodez and Vitello tonnato sauceHaricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Green beans, lemon zest, pine nuts, Vieux Rodez and Vitello tonnato sauceHaricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato
Meal of your choice Plat au choix
Aveyron veal rump cooked pinkNoix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé
Panisse, grilled fiddlehead zucchini, roasted apricot, Taggiasche olives and maquis herbsPanisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Panisse, grilled fiddlehead zucchini, roasted apricot, Taggiasche olives and maquis herbsPanisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis
Grilled sea bream fillet with olive oilFilet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive
Potato millefeuille, young spinach shoots, candied garlic and fish soupMillefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Potato millefeuille, young spinach shoots, candied garlic and fish soupMillefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson
Cheeses Fromages
Our selection of mature cheesesNotre sélection de fromages affinés
Choice of dessert Dessert au choix
Blackcurrant from Burgundy and Genoa bread with almondsCassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande
Creamy mascarpone, tarragon and white chocolate and blackcurrant ganacheCrémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Creamy mascarpone, tarragon and white chocolate and blackcurrant ganacheCrémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis
Poached and stewed figsFigue pochée et compotée
Semolina cake, aniseed diplomat cream and caramelized Dauphiné walnutsGâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
Semolina cake, aniseed diplomat cream and caramelized Dauphiné walnutsGâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée
The entire menu is likely to contain one or more allergenic products, please inquire with the room manager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
STARTERSENTRÉES
Choose from those on the menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Lightly seared langoustine tailsQueues de langoustine justes saisies
19.00€
French foie gras terrine marinated in rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
PLACEPLATS
Sides to choose from the menuGarnitures aux choix dans le menu
Choose from those on the menuAu choix parmi ceux du menu
