Red quinoa, piquillo peppers, fresh coriander, sesame oil and Ponzu sauceQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Red quinoa, piquillo peppers, fresh coriander, sesame oil and Ponzu sauceQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Confit and grilled rock octopusPoulpe de roche confit et grillé
Sweet potato gnocchi with pomegranate and cayenne pepperGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Sweet potato gnocchi with pomegranate and cayenne pepperGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Meal of your choice Plat au choix
Paleron of pig of the Lagast mountains cooked 48hPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta with pistachio pieces, sauerkraut of golden ball turnips, broccoli, confit shallots and red wine jusPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta with pistachio pieces, sauerkraut of golden ball turnips, broccoli, confit shallots and red wine jusPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Monkfish tail medallion from the Breton coastMédaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Puff pastry filled with small root vegetables and button mushrooms, with a light sauce of star anise and saffronFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Puff pastry filled with small root vegetables and button mushrooms, with a light sauce of star anise and saffronFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Cheeses Fromages
Our selection of mature cheesesNotre sélection de fromages affinés
Choice of dessert Dessert au choix
Coconut, mango and yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Chocolat DulceyChocolat Dulcey
Pecan nuts and Madagascar vanilla…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Pecan nuts and Madagascar vanilla…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
The entire menu is likely to contain one or more allergenic products, please inquire with the room manager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
All our dishes can be accompanied by Black Melanosporum TruffleTous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe noire Melanosporum
9.00€
STARTERSENTRÉES
Choose from those on the menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
ScallopsNoix de coquilles Saint-Jacques
Just seared and reduced juice of bard and coralJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Just seared and reduced juice of bard and coralJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrine of French foie gras marinated in Cognac and PortTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
PLACEPLATS
Choose from those on the menuAu choix parmi ceux du menu
