Grey shrimp fritters with green chiliAccras de crevette grise au piment vert
Snow pea salad, piquillo coulis, spring onions and limeSalade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
Snow pea salad, piquillo coulis, spring onions and limeSalade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
White asparagus and fresh peasAsperge blanche et fraîcheur de petit pois
Dried pork belly with pepper, radish, broad beans, olive oil and cider vinegarPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Dried pork belly with pepper, radish, broad beans, olive oil and cider vinegarPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Meal of your choice Plat au choix
Farmhouse poultry cooked in two ways: the fillet just cooked and the leg preserved for 36 hoursVolaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
Crispy polenta, peppered artichoke, fennel and sage jusPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Crispy polenta, peppered artichoke, fennel and sage jusPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Roasted pollack from our coasts in butterDos de Lieu jaune de nos côtes rôti au beurre
Azuki beans, spring vegetables and green asparagus cream with wild garlicHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Azuki beans, spring vegetables and green asparagus cream with wild garlicHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Cheeses Fromages
Our selection of mature cheesesNotre sélection de fromages affinés
Choice of dessert Dessert au choix
Pistachio foamEspuma pistache
Pannacotta and Joconde biscuit with Matcha green tea, pistachio crisp and white chocolatePanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Pannacotta and Joconde biscuit with Matcha green tea, pistachio crisp and white chocolatePanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Gariguette strawberry and rhubarb compoteFraise gariguette et compotée de rhubarbe
Farmhouse sheep's milk yogurt mousse with Muscovado and marigoldMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Farmhouse sheep's milk yogurt mousse with Muscovado and marigoldMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
The entire menu is likely to contain one or more allergenic products, please inquire with the room manager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
STARTERSENTRÉES
Choose from those on the menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Lightly seared langoustine tailsQueues de langoustine justes saisies
19.00€
French foie gras terrine marinated in rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
PLACEPLATS
Sides to choose from the menuGarnitures aux choix dans le menu
Choose from those on the menuAu choix parmi ceux du menu
