Сердцевидки, моллюски и мидии Бушо из залива Мон-Сен-МишельCoques, palourdes et moules de Bouchot de la Baie du Mont Saint-Michel
Мелкая полба из Вела, мускатная тыква, соус мариньер, имбирь и куркумаPetit épeautre du Velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Мелкая полба из Вела, мускатная тыква, соус мариньер, имбирь и куркумаPetit épeautre du Velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Хрустящая баранья лопатка Аверон, запеченная в течение 36 часовCroustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
Крем-суп из топинамбура и свежих трав, осенний салатCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Крем-суп из топинамбура и свежих трав, осенний салатCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Еда на ваш выбор Plat au choix
Филе утиной грудки "Princes des Dombes" приготовленное розовоеFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Жареные лесные грибы, айва, пастернак и соус из айвового уксусаPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Жареные лесные грибы, айва, пастернак и соус из айвового уксусаPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Филе трески, запеченное в маслеDos de cabillaud rôti au beurre
Сельдерей, тушеная капустная ботва, пюре из фундукового масла и телячий сокCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
Сельдерей, тушеная капустная ботва, пюре из фундукового масла и телячий сокCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus de veau
сыры Fromages
Наш выбор зрелых сыровNotre sélection de fromages affinés
Выбор десерта Dessert au choix
Десерт из ганаша из темного шоколада 70% и кофейного кремаEntremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Взбитые сливки «Брес» с порошком белых грибов, водорослями «тюиль» и какао-бобамиCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Взбитые сливки «Брес» с порошком белых грибов, водорослями «тюиль» и какао-бобамиCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Пирог с золотым яблоком и клюквойGâteau de pommes Golden et canneberge
Карамелизированное яблоко, клюквенное песочное печенье, мускатный орех и мусс «Гренни Смит»Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Карамелизированное яблоко, клюквенное песочное печенье, мускатный орех и мусс «Гренни Смит»Pomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Все меню может содержать один или несколько аллергенных продуктов, уточните у управляющего номером. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ЗАКУСКАENTRÉES
Выбирайте из тех, что в менюAu choix parmi celles du menu
13.00€
ГребешкиNoix de coquilles Saint-Jacques
Только что обжаренный и выпаренный сок барда и кораллаJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Только что обжаренный и выпаренный сок барда и кораллаJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Французский террин из фуа-гра, маринованный в ромеTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
МЕСТОPLATS
Стороны на выбор из менюGarnitures aux choix dans le menu
Выбирайте из тех, что в менюAu choix parmi ceux du menu
