Röd quinoa, piquillopeppar, färsk koriander, sesamolja och ponzusåsQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Röd quinoa, piquillopeppar, färsk koriander, sesamolja och ponzusåsQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Confiterad och grillad bläckfiskPoulpe de roche confit et grillé
Sötpotatisgnocchi med granatäpple och cayennepepparGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Sötpotatisgnocchi med granatäpple och cayennepepparGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Valfri måltid Plat au choix
Paleron av gris från Lagastbergen tillagad i 48 timmarPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta med pistagebitar, surkål av kålrötter, broccoli, konfiterad schalottenlök och rödvinsskyPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta med pistagebitar, surkål av kålrötter, broccoli, konfiterad schalottenlök och rödvinsskyPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Marulksvansmedaljong från Bretons kustMédaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Smördeg fylld med små rotfrukter och champinjoner, med en lätt sås av stjärnanis och saffranFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Smördeg fylld med små rotfrukter och champinjoner, med en lätt sås av stjärnanis och saffranFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Ostar Fromages
Vårt urval av mogna ostarNotre sélection de fromages affinés
Val av efterrätt Dessert au choix
Kokos, mango och yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
ChokladdulceyChocolat Dulcey
Pekannötter och Madagaskarvanilj…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Pekannötter och Madagaskarvanilj…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Hela menyn kan innehålla en eller flera allergiframkallande produkter, vänligen hör av dig till rumsansvarig. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTEÀ LA CARTE
Alla våra rätter kan serveras med tryffel.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe
9.00€
ANMÄRKNINGARENTRÉES
Välj bland dem på menynAu choix parmi celles du menu
13.00€
pilgrimsmusslorNoix de coquilles Saint-Jacques
Nyss brynt och reducerad saft av bard och korallJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Nyss brynt och reducerad saft av bard och korallJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrin av fransk gåslever marinerad i konjak och portvinTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
Quincieux-sniglar, färska murklor, mangoldtagliatelle och krämig kalvskyEscargots de Quincieux, morilles fraîches, tagliatelles de blettes et jus de veau crémé
21.00€
PLATSPLATS
Välj bland dem på menynAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Kockens Autentiska Hare à la RoyaleL’authentique Lièvre à la Royale du Chef
