Förvånad nos och fräckhet hos en gårdsgris
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Morötter, inlagd lök från Roscoff och färska örterCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Morötter, inlagd lök från Roscoff och färska örterCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risotto med sardiska fregola och pecorinoost
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Kastanj-, radicchio- och svampemulsionChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Kastanj-, radicchio- och svampemulsionChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Valfri måltid Plat au choix
Den högsta av gårdsuppfödda pärlhöns, prinsen av Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Pattypan squash, bräserad havrerot, fårkött, kycklingsky med svart vitlök och kakaonibsPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Pattypan squash, bräserad havrerot, fårkött, kycklingsky med svart vitlök och kakaonibsPâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Rostad torskfilé med smör och vinsås
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Purjolöksfondue, potatisfritters, salvia och kanderade schalottenlökarFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Purjolöksfondue, potatisfritters, salvia och kanderade schalottenlökarFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Ostar Fromages
Vårt urval av mogna ostar
Notre sélection de fromages affinés
Val av efterrätt Dessert au choix
Popcornmousse och hasselnötspraliné
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Whiskypopcorn, kex och hasselnötstuileVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Whiskypopcorn, kex och hasselnötstuileVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pocherat William-päron med chai-kryddor
Poire William pochée aux épices Chaï
Lönnsirap, mjölkchokladkola namelaka och streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Lönnsirap, mjölkchokladkola namelaka och streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Hela menyn kan innehålla en eller flera allergiframkallande produkter, vänligen hör av dig till rumsansvarig. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTEÀ LA CARTE
ANMÄRKNINGARENTRÉES
Välj bland dem på menyn
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Brynta pilgrimsmusslor
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Foie gras terrin marinerad i Muscat de Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
Mirabelleplommon- och druvchutney med rostat brödChutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
Mirabelleplommon- och druvchutney med rostat brödChutney mirabelle raisin et pain toasté
Stekta karljohanssvampar och poppelsvampar med persilja och vitlök
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
PLATSPLATS
Välj bland dem på menyn
Au choix parmi ceux du menu
Brynta pilgrimsmusslor
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
37.00€
Linfångad havsabborrefilé från Bretons kust, rostad i smör
Filet de bar de ligne des côtes bretonnes rôti au beurre
38.00€
En halv ung duva
Demi pigeonneau
Tillagad filé med ben, konfiterad vinge och lår, och rostat bröd med slaktbiprodukterLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
32.00€
Tillagad filé med ben, konfiterad vinge och lår, och rostat bröd med slaktbiprodukterLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
Hel squash för gourmeter
Pigeonneau entier pour les gourmands
49.00€
DESSERTER & OSTARDESSERTS & FROMAGES
Vårt urval av mogna ostar
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Valfri efterrätt från de på menyn
Dessert au choix parmi ceux du menu
