Karp och pilgrimsmussla mousselineMousseline de carpe et de noix de coquilles Saint-Jacques
Höstsallad med cidervinäger och Granny Smith-äpplenSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Höstsallad med cidervinäger och Granny Smith-äpplenSalade d’automne au vinaigre de cidre et pommes Granny Smith
Porcini svampkräm och pumpafrön smulas sönderCrème de cèpes et crumble aux graines de courge
Pickles av kantareller, dödens trumpeter och Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Pickles av kantareller, dödens trumpeter och Cuor di FesaPickles de girolles, trompettes de la mort et Cuor di Fesa
Valfri måltid Plat au choix
Aubrac nötskaft kokt i 50 timmarJarret de bœuf d’Aubrac cuit 50h
Selleripuré, rutabaga, rostad damson, fullkornssenap och dragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Selleripuré, rutabaga, rostad damson, fullkornssenap och dragonPurée de céleri, rutabaga, quetsches rôties, moutarde à l’ancienne et estragon
Grillad koljafilé med sesamfrönDos d’églefin grillé aux graines de sésame
Ravioli med kinakål, sojagroddar, koriander och havskräftaRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ravioli med kinakål, sojagroddar, koriander och havskräftaRavioles au chou chinois, pousses de soja, coriandre et crème de langoustines
Ostar Fromages
Vårt urval av mogna ostarNotre sélection de fromages affinés
Val av efterrätt Dessert au choix
Butternut och hasselnötsrostad kakaCake toasté butternut et noisettes
Krämigt kaffe, Baileys kola och rostat hasselnötsskumCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Krämigt kaffe, Baileys kola och rostat hasselnötsskumCrémeux café, caramel Bailey’s et écume de noisettes torréfiées
Mjukt brunt kex och kastanjebrödBiscuit moelleux marron et sablé châtaigne
Grapefruktgelé, brun mousse och kanderat skalGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Grapefruktgelé, brun mousse och kanderat skalGelée de pamplemousse, mousse marron et zests confits
Hela menyn kan innehålla en eller flera allergiframkallande produkter, vänligen hör av dig till rumsansvarig. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ANMÄRKNINGARENTRÉES
Välj bland dem på menynAu choix parmi celles du menu
13.00€
Bara stekta pilgrimsmusslorNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Fransk foie gras terrin marinerad i romTerrine de foie gras français mariné au rhum
Grönt äpple och mango chutneyChutney de pomme verte et mangue
20.00€
Grönt äpple och mango chutneyChutney de pomme verte et mangue
PLATSPLATS
Pålägg att välja mellan på menynGarnitures aux choix dans le menu
Välj bland dem på menynAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Lozère doe-biff och rödvinssåsPavé de biche de Lozère et sauce vin rouge
29.00€
Halv gräsand tillagad två gångerDemi canard Colvert en deux cuissons
Bröststekt filé och confiterat lår, PortjuiceLe filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au Porto
34.00€
Bröststekt filé och confiterat lår, PortjuiceLe filet rôti sur coffre et la cuisse confite, jus au Porto
