Sydvästlig ankbröstgravlax
Gravelax de magret de canard du sud-ouest
Pressade rostade paprikor och oliver, sherryvinäger och senapsfrönPressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Pressade rostade paprikor och oliver, sherryvinäger och senapsfrönPressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Krabbcrumble och grön gazpacho
Emietté de tourteau et gaspacho vert
Rispapper, gurka, mynta och korianderFeuilles de riz, concombre, menthe et coriandre
Rispapper, gurka, mynta och korianderFeuilles de riz, concombre, menthe et coriandre
Valfri måltid Plat au choix
Aveyron-lammbog i en persiljeinfuserad wienerbotten, tillagad i 48 timmar
Epaule d’agneau d’Aveyron en viennoise persillée cuite 48h
Gröna bönor och kokosbönor, kantarellsvampar, zucchinipesto och lammskyHaricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Gröna bönor och kokosbönor, kantarellsvampar, zucchinipesto och lammskyHaricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Grillad svärdfiskbiff, tillagad rosa
Pavé d’espadon grillé cuit rosé
Auberginekompott, stekt lök, ruccola och tomatcoulis med iberisk chorizoCompotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Auberginekompott, stekt lök, ruccola och tomatcoulis med iberisk chorizoCompotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Ostar Fromages
Vårt urval av mogna ostar
Notre sélection de fromages affinés
Val av efterrätt Dessert au choix
Rostade aprikoser med lavendelhonung
Abricots rôtis au miel de lavande
Bretonskt mördegskakor med fleur de sel, lavendel-espuma och marängSablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Bretonskt mördegskakor med fleur de sel, lavendel-espuma och marängSablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Hallonbayersk grädde
Bavaroise de framboise
Jocondekex, krispigt puffat ris, färsk basilika och kanderad ingefäraBiscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Jocondekex, krispigt puffat ris, färsk basilika och kanderad ingefäraBiscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Hela menyn kan innehålla en eller flera allergiframkallande produkter, vänligen hör av dig till rumsansvarig. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
A LA CARTEÀ LA CARTE
ANMÄRKNINGARENTRÉES
Välj bland dem på menyn
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Nybrända havskräftstjärtar
Queues de langoustines juste saisies
19.00€
Foie gras-terrin med körsbär i portvin och långpeppar
Terrine de foie gras, cerises au Porto et poivre long
20.00€
PLATSPLATS
Välj bland dem på menyn
Au choix parmi ceux du menu
Nybrända havskräftstjärtar
Queues de langoustines juste saisies
36.00€
Piggvarfilé från Bretons kust rostad i smör
Filet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
36.00€
En halv ung duva
Demi pigeonneau
Tillagad filé med ben, konfiterad vinge och lår, och rostat bröd med slaktbiprodukterLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
32.00€
Tillagad filé med ben, konfiterad vinge och lår, och rostat bröd med slaktbiprodukterLe filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
DESSERTER & OSTARDESSERTS & FROMAGES
Vårt urval av mogna ostar
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Valfri efterrätt från de på menyn
Dessert au choix parmi ceux du menu
