Όλα τα πιάτα μας μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητά κεφτεδάκια Lozère (επιπλέον χρέωση 9€)Tous nos plats peuvent être accompagnés d’une poêlée de cèpes de Lozère (supplément 9€)
Επιλογή εισόδου Entrée au choix
Κυδώνια, αχιβάδες και μύδια bouchot από τον κόλπο του Mont Saint-MichelCoques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
Μικρή σπέλτα από Velay, κολοκύθα butternut, σάλτσα marinière, τζίντζερ και κουρκουμάςPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Μικρή σπέλτα από Velay, κολοκύθα butternut, σάλτσα marinière, τζίντζερ και κουρκουμάςPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Τραγανό κονφί από αρνί Aveyron για 36 ώρεςCroustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
Κρεμώδης σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ και φρέσκων βοτάνων, φθινοπωρινή σαλάταCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Κρεμώδης σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ και φρέσκων βοτάνων, φθινοπωρινή σαλάταCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Γεύμα της επιλογής σας Plat au choix
Φιλέτο πάπιας “Princes des Dombes” μαγειρεμένο ροζFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Τηγανητά άγρια μανιτάρια, κυδώνι, παστινάκι και χυμό ξιδιού κυδωνιούPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Τηγανητά άγρια μανιτάρια, κυδώνι, παστινάκι και χυμό ξιδιού κυδωνιούPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Ψημένος μπακαλιάρος πίσω σε βούτυροDos de merlu rôti au beurre
Σέλινο, βραστές κορυφές λάχανου, πουρές φουντουκέλαιου και μειωμένο χυμό καβουρδιστίνηςCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Σέλινο, βραστές κορυφές λάχανου, πουρές φουντουκέλαιου και μειωμένο χυμό καβουρδιστίνηςCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Τυριά Fromages
Η επιλογή μας από ώριμα τυριάNotre sélection de fromages affinés
Επιλογή γλυκού Dessert au choix
Επιδόρπιο με γκανάζ μαύρης σοκολάτας και κρέμα καφέ με 70%Entremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Σαντιγί Bresse με σκόνη μανιταριών porcini, τουίλ από φύκια και νιφάδες κακάοCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Σαντιγί Bresse με σκόνη μανιταριών porcini, τουίλ από φύκια και νιφάδες κακάοCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Κέικ με χρυσό μήλο και κράνμπεριGâteau de pommes Golden et canneberge
Καραμελωμένο μήλο, μπισκότο βουτύρου με κράνμπερι, μοσχοκάρυδο και μους Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Καραμελωμένο μήλο, μπισκότο βουτύρου με κράνμπερι, μοσχοκάρυδο και μους Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Ολόκληρο το μενού μπορεί να περιέχει ένα ή περισσότερα αλλεργιογόνα προϊόντα, παρακαλούμε επικοινωνήστε με τον υπεύθυνο του δωματίου. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ΕΙΣΑΓΩΓΕΣENTRÉES
Επιλέξτε από αυτά στο μενούAu choix parmi celles du menu
13.00€
ΦεστόνιNoix de coquilles Saint-Jacques
Μόλις σοταρισμένο και μειωμένο χυμό από βάρδο και κοράλλιJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Μόλις σοταρισμένο και μειωμένο χυμό από βάρδο και κοράλλιJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Γαλλική τερίνα φουά γκρα μαριναρισμένη σε ρούμιTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι από τη ΛοζέρPoêlée de cèpes de Lozère
Με μαϊντανό και σάλτσα μοσχαριούEn persillade et jus de veau
18.00€
Με μαϊντανό και σάλτσα μοσχαριούEn persillade et jus de veau
ΘΕΣΗPLATS
Συμπληρώματα για να διαλέξετε στο μενούGarnitures aux choix dans le menu
Επιλέξτε από αυτά στο μενούAu choix parmi ceux du menu
