Frittelle di gamberi grigi con peperoncino verdeAccras de crevette grise au piment vert
Insalata di piselli dolci, coulis di piquillo, cipollotti e limeSalade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
Insalata di piselli dolci, coulis di piquillo, cipollotti e limeSalade de pois gourmand, coulis de Piquillos, oignons cébette et citron vert
Asparagi bianchi e piselli freschiAsperge blanche et fraîcheur de petit pois
Pancetta di maiale essiccata con peperone, ravanello, fave, olio d'oliva e aceto di sidroPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Pancetta di maiale essiccata con peperone, ravanello, fave, olio d'oliva e aceto di sidroPoitrine de cochon séchée au poivre, radis, fèves, huile d’olive et vinaigre de cidre
Pasto a scelta Plat au choix
Pollame da fattoria cucinato in due modi: il filetto appena cotto e la coscia conservata per 36 oreVolaille fermière en deux cuissons : le filet juste cuit et la cuisse confite 36h
Polenta croccante, carciofi pepati, finocchio e jus di salviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Polenta croccante, carciofi pepati, finocchio e jus di salviaPolenta croustillante, artichaut poivrade, fenouil et jus à la sauge
Pollack arrostito delle nostre coste al burroDos de Lieu jaune de nos côtes rôti au beurre
Fagioli azuki, verdure primaverili e crema di asparagi verdi all'aglio selvaticoHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Fagioli azuki, verdure primaverili e crema di asparagi verdi all'aglio selvaticoHaricots Azuki, printanière de légumes et crème d’asperge verte à l’ail des ours
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Spuma di pistacchioEspuma pistache
Pannacotta e biscotto Joconde con tè verde Matcha, croccante di pistacchi e cioccolato biancoPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Pannacotta e biscotto Joconde con tè verde Matcha, croccante di pistacchi e cioccolato biancoPanacotta et biscuit Joconde au thé vert Matcha, croustillant pistache et chocolat blanc
Composta di fragole e rabarbaro GariguetteFraise gariguette et compotée de rhubarbe
Mousse di yogurt di pecora di fattoria con Muscovado e calendulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
Mousse di yogurt di pecora di fattoria con Muscovado e calendulaMousse de yaourt fermier de brebis au Muscovado et tagète
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ANTIPASTIENTRÉES
Scegli tra quelli del menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Capesante appena scottateNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrina di foie gras francese marinato al rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Risotto Carnaroli con grano saraceno e verdure primaveriliRisotto Carnaroli au sarrasin et légumes du printemps
15.00€
POSTOPLATS
Lati da scegliere dal menuGarnitures aux choix dans le menu
Scegli tra quelli del menuAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaiaRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Capesante appena scottateNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
36.00€
Medaglione di coda di rana pescatrice arrostita nel burroMédaillon de queue de Lotte rôti au beurre
34.00€
Noci quadrate di vitello dell'AveyronNoix de carré de veau d’Aveyron
Rosa cottoCuit rosé
34.00€
Rosa cottoCuit rosé
Lepre in stile realeLièvre façon Royale
49.00€
DOLCI E FORMAGGIDESSERTS & FROMAGES
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert a scelta tra quelli presenti nel menùDessert au choix parmi ceux du menu
