Ballotine di pollo ruspante "Prince des Dombes"Ballotine de volaille fermière « Prince des Dombes »
Lumache di Quincieux, zuppa cremosa di patate e crescioneEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Lumache di Quincieux, zuppa cremosa di patate e crescioneEscargots de Quincieux, velouté de pomme de terre et cresson de Fontaine
Rillettes di eglefino e asparagi verdiRillette de Haddock et asperge verte
Hummus di grano verde, nido di kadaif e aceto di calamansiHoumous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi
Hummus di grano verde, nido di kadaif e aceto di calamansiHoumous de blé vert, nid de kadaif et vinaigre de kalamansi
Pasto a scelta Plat au choix
Manzo Aubrac alla grigliaMouvant de bœuf d’Aubrac grillé
Asparagi bianchi gratinati con midollo osseo, fave, funghi ostrica e salsa bernese al pepe di KampotAsperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot
Asparagi bianchi gratinati con midollo osseo, fave, funghi ostrica e salsa bernese al pepe di KampotAsperge blanche gratinée à la moelle, fèves, pleurotes et béarnaise au poivre de Kampot
Filetto di merluzzo alla griglia con olio d'olivaFilet de lieu jaune grillé à l’huile d’olive
Pasta a occhio di uccello, coste e verdure di bietola, piselli, pinoli e bisque di scampiLangue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Pasta a occhio di uccello, coste e verdure di bietola, piselli, pinoli e bisque di scampiLangue d’oiseau, côte et vert de blette, petit pois, pignons de pin et bisque de langoustine
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Éclair al cioccolato fondente al 61%Eclair au chocolat noir 61%
Rabarbaro e fava tonka lessati e stufatiRhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka
Rabarbaro e fava tonka lessati e stufatiRhubarbe pochée et compotée et fève de Tonka
Panna cotta dacquoise e mandorleDacquoise et panacotta amande
Mousse alla violetta, crumble di mandorle e un tocco di gin.Mousse violette, crumble amande et note de Gin
Mousse alla violetta, crumble di mandorle e un tocco di gin.Mousse violette, crumble amande et note de Gin
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ALLA CARTAÀ LA CARTE
Tutti i nostri piatti possono essere accompagnati dal tartufo.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe
9.00€
ANTIPASTIENTRÉES
Scegli tra quelli del menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Code di scampi appena scottateQueues de langoustines juste saisies
19.00€
Terrina di foie gras francese marinato al Cognac e al PortoTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
20.00€
Spugnole fresche saltate in padella, asparagi verdi e salsa cremosa di vitelloPoêlée de morilles fraîches, asperges vertes et jus de veau crémé
19.00€
POSTOPLATS
Scegli tra quelli del menuAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaiaRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Code di scampi appena scottateQueues de langoustines juste saisies
36.00€
Filetto di branzino pescato con la lenza “Ikejime” con salsa allo zafferanoFilet de bar de ligne “Ikejime” sauce safranée
38.00€
Spalla di vitello Aveyron cotta per 48 ore e ridotta in salsaPaleron de veau d’Aveyron cuit 48h et jus réduit
32.00€
DOLCI E FORMAGGIDESSERTS & FROMAGES
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert a scelta tra quelli presenti nel menùDessert au choix parmi ceux du menu
