Vongole, vongole e cozze bouchot della baia di Mont Saint-MichelCoques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
Farro piccolo del Velay, zucca butternut, salsa marinara, zenzero e curcumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Farro piccolo del Velay, zucca butternut, salsa marinara, zenzero e curcumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Spalla di agnello dell'Aveyron croccante confit per 36 oreCroustillant d’épaule d’agneau d’Aveyron confite 36h
Zuppa cremosa di topinambur ed erbe fresche, insalata autunnaleCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Zuppa cremosa di topinambur ed erbe fresche, insalata autunnaleCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Pasto a scelta Plat au choix
Filetto d'anatra “Princes des Dombes” cotto al rosaFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Funghi selvatici saltati in padella, mele cotogne, pastinache e salsa all'aceto di mele cotognePoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Funghi selvatici saltati in padella, mele cotogne, pastinache e salsa all'aceto di mele cotognePoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Nasello arrosto nel burroDos de merlu rôti au beurre
Sedano rapa, cime di cavolo brasate, purea di olio di nocciole e sugo di scampi ridottoCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Sedano rapa, cime di cavolo brasate, purea di olio di nocciole e sugo di scampi ridottoCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Dessert con ganache al cioccolato fondente al 70% e crema al caffèEntremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Panna montata di Bresse con polvere di funghi porcini, tuile di alghe e fave di cacaoCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Panna montata di Bresse con polvere di funghi porcini, tuile di alghe e fave di cacaoCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Torta di mele dorate e mirtilli rossiGâteau de pommes Golden et canneberge
Mousse di mela caramellata, frolla ai mirtilli rossi, noce moscata e Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Mousse di mela caramellata, frolla ai mirtilli rossi, noce moscata e Granny SmithPomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ANTIPASTIENTRÉES
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13.00€
capesanteNoix de coquilles Saint-Jacques
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina di foie gras francese marinato al rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
POSTOPLATS
Lati da scegliere dal menuGarnitures aux choix dans le menu
Scegli tra quelli del menuAu choix parmi ceux du menu
25.00€
Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaiaRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
capesanteNoix de coquilles Saint-Jacques
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Filetto di rombo della costa bretone arrostito nel burroFilet de barbue des côtes bretonnes rôti au beurre
34.00€
Lombo di cervo arrosto con salsa al vino rossoDos de cerf cuit rosé sauce vin rouge
37.00€
DOLCI E FORMAGGIDESSERTS & FROMAGES
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert a scelta tra quelli presenti nel menùDessert au choix parmi ceux du menu
