Tataki di cervo della LozèreTataki de biche de Lozère
Quinoa rossa, peperoni piquillo, coriandolo fresco, olio di sesamo e salsa PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Quinoa rossa, peperoni piquillo, coriandolo fresco, olio di sesamo e salsa PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Polpo di scoglio confit e grigliatoPoulpe de roche confit et grillé
Gnocchi di patate dolci con melograno e pepe di CayennaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Gnocchi di patate dolci con melograno e pepe di CayennaGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Pasto a scelta Plat au choix
Paleron di maiale dei monti Lagast cotto 48 orePaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta con pezzi di pistacchio, crauti di rape dorate, broccoli, scalogni confit e salsa al vino rossoPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta con pezzi di pistacchio, crauti di rape dorate, broccoli, scalogni confit e salsa al vino rossoPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Medaglione di coda di rospo della costa bretoneMédaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Pasta sfoglia ripiena di piccole verdure a radice e funghi champignon, con una salsa leggera di anice stellato e zafferanoFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Pasta sfoglia ripiena di piccole verdure a radice e funghi champignon, con una salsa leggera di anice stellato e zafferanoFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Cocco, mango e yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Cioccolato DulceyChocolat Dulcey
Noci pecan e vaniglia del Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Noci pecan e vaniglia del Madagascar…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ANTIPASTIENTRÉES
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13.00€
capesanteNoix de coquilles Saint-Jacques
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terrina di foie gras francese marinato al rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
POSTOPLATS
Lati da scegliere dal menuGarnitures aux choix dans le menu
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25.00€
Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaiaRis d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
capesanteNoix de coquilles Saint-Jacques
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
36.00€
Succo di bardo e corallo appena scottato e ridottoJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Filetto di San Pietro fritto in padellaFilet de Saint Pierre rôti au beurre
35.00€
Lepre in stile realeLièvre façon Royale
49.00€
DOLCI E FORMAGGIDESSERTS & FROMAGES
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert a scelta tra quelli presenti nel menùDessert au choix parmi ceux du menu
