Cannelloni di petto di vitello dell'Aveyron brasatoCannelloni de poitrine de veau d’Aveyron braisée
Cavolo riccio, semi di senape e vecchio RodezChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Cavolo riccio, semi di senape e vecchio RodezChoux frisé, graines de moutarde et vieux Rodez
Cozze Bouchot della baia di Mont St MichelMoules de Bouchot de la baie du Mont St Michel
Marinato con curcuma, porri grigliati, folioti di pioppo e coulis di erbeMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Marinato con curcuma, porri grigliati, folioti di pioppo e coulis di erbeMarinées au curcuma, poireaux grillés, pholiotes du peuplier et coulis d’herbes
Pasto a scelta Plat au choix
Filetto di nasello della costa bretone, bisque di scampiFilet de merlu des côtes bretonnes, bisque de langoustine
Farro piccolo del Ventoux, scalogno candito, cavolini di Bruxelles e crescionePetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Farro piccolo del Ventoux, scalogno candito, cavolini di Bruxelles e crescionePetit épeautre du Ventoux, échalotes confites, choux de Bruxelles et cresson de fontaine
Costolette di Aubrac cotte per 50 oreBasse côte de bœuf Aubrac cuite 50h
Polenta croccante con castagne, butternut e succo infuso al caffèPolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Polenta croccante con castagne, butternut e succo infuso al caffèPolenta croustillante au marrons, butternut et jus infusé au café
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionatiNotre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Pera caramellataPoire caramélisé
Mascarpone cremoso aromatizzato alle spezie dolci, pasta frolla bretone con scorza di limone e pezzetti di nociCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Mascarpone cremoso aromatizzato alle spezie dolci, pasta frolla bretone con scorza di limone e pezzetti di nociCrémeux mascarpone parfumé au épices douces, sablé breton au zestes de citron et éclats de noix
Cocco e cioccolato 58%Noix de coco et chocolat 58%
Mousse al cocco e dacquoise, ganache al cioccolato e pepe di EspeletteMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
Mousse al cocco e dacquoise, ganache al cioccolato e pepe di EspeletteMousse et dacquoise coco, ganache chocolat et piment d’Espelette
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ANTIPASTIENTRÉES
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13.00€
Capesante appena scottateNoix de coquilles Saint-Jacques justes saisies
19.00€
Terrina di foie gras francese marinato al rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
Chutney di mele verdi e aceto di mangoChutney pomme verte et vinaigre de mangue
20.00€
Chutney di mele verdi e aceto di mangoChutney pomme verte et vinaigre de mangue
POSTOPLATS
Lati da scegliere dal menuGarnitures aux choix dans le menu
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25.00€
Bistecca di cervo della LozèrePavé de biche de Lozère
