Toutes nos viandes sont d’origine : France

Duo

Amuse-bouche, antipasto - piatto principale O piatto principale - dessert, dolci Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

36.00€

Amuse-bouche, antipasto - piatto principale O piatto principale - dessert, dolci Amuse-bouche, entrée - plat OU plat - dessert, mignardises

Trio

Amuse - bouche - antipasto - piatto principale - dessert - dolci Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

43.00€

Amuse - bouche - antipasto - piatto principale - dessert - dolci Amuse - bouche - entrée - plat - dessert - mignardises

Completamente Complet

Amuse - bouche - antipasto - piatto principale - formaggio - dessert - dolci Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

48.00€

Amuse - bouche - antipasto - piatto principale - formaggio - dessert - dolci Amuse - bouche - entrée - plat - fromage - dessert - mignardises

Degustazione Dégustation

in 6 bagni En 6 services

65.00€

in 6 bagni En 6 services

Scelta dell'ingresso Entrée au choix

Filetto di sgombro semicotto Filet de maquereau mi-cuit

Ananas candito, pomodoro, cetriolo, sottaceti e acqua di pomodoro Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Ananas candito, pomodoro, cetriolo, sottaceti e acqua di pomodoro Tomate ananas confite, concombre, pickles et eau de tomate

Filetto di maiale di montagna Filet mignon de cochon de montagne

Fagiolini, scorza di limone, pinoli, Vieux Rodez e salsa tonnata di vitello Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Fagiolini, scorza di limone, pinoli, Vieux Rodez e salsa tonnata di vitello Haricots verts, zest de citron, pignons de pin, Vieux Rodez et sauce Vitello tonnato

Pasto a scelta Plat au choix

Scamone di vitello dell'Aveyron cotto al rosa Noix de quasi de veau d’Aveyron cuit rosé

Panisse, zucchine grigliate, albicocche arrostite, olive taggiasche ed erbe di macchia mediterranea Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Panisse, zucchine grigliate, albicocche arrostite, olive taggiasche ed erbe di macchia mediterranea Panisse, courgette violon grillée, abricot rôti, olive taggiasche et herbes du maquis

Filetto di orata alla griglia con olio d'oliva Filet de dorade sébaste grillé à l’huile d’olive

Millefoglie di patate, germogli di spinaci giovani, aglio candito e zuppa di pesce Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Millefoglie di patate, germogli di spinaci giovani, aglio candito e zuppa di pesce Millefeuille de pomme de terre, jeunes pousses d’épinard, ail confit et soupe de poisson

Formaggi Fromages

La nostra selezione di formaggi stagionati Notre sélection de fromages affinés

Scelta del dolce Dessert au choix

Ribes nero di Borgogna e pane genovese alle mandorle Cassis noir de Bourgogne et pain de Gênes à l’amande

Ganache cremosa al mascarpone, dragoncello, cioccolato bianco e ribes nero Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Ganache cremosa al mascarpone, dragoncello, cioccolato bianco e ribes nero Crémeux mascarpone estragon et ganache chocolat blanc cassis

Fichi in camicia e stufati Figue pochée et compotée

Torta di semolino, crema diplomatica all'anice e noci Dauphiné caramellate Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

Torta di semolino, crema diplomatica all'anice e noci Dauphiné caramellate Gâteau de semoule, crème diplomate anisée et noix du Dauphiné caramélisée

È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.

Scegli tra quelli del menu Au choix parmi celles du menu

13.00€

Code di scampi leggermente scottate Queues de langoustine justes saisies

19.00€

Terrina di foie gras francese marinato al rum Terrine de foie gras français mariné au rhum

20.00€

Scegli tra quelli del menu Au choix parmi ceux du menu

25.00€

Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaia Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière

36.00€

Code di scampi leggermente scottate Queues de langoustine justes saisies

36.00€

Filetto di rombo selvatico arrosto al burro Filet de turbot sauvage rôti au beurre

34.00€

Filetto d'anatra “Prince des Dombes” cotto al rosa Filet de cannette « Prince des Dombes » cuit rosé

30.00€

La nostra selezione di formaggi stagionati Notre sélection de fromages affinés

10.00€

Dessert a scelta tra quelli presenti nel menù Dessert au choix parmi ceux du menu

12.00€