Muso sorpreso e guancia di un maiale da fattoria
Hure de surprise et joue de cochon fermier
Carote, cipolle sottaceto Roscoff ed erbe aromatiche frescheCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Carote, cipolle sottaceto Roscoff ed erbe aromatiche frescheCarottes, pickles d’oignons de Roscoff et herbes fraîches
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Emulsione di castagne, radicchio e funghiChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Emulsione di castagne, radicchio e funghiChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Pasto a scelta Plat au choix
Supremo delle faraone d'allevamento, Principe di Dombes
Suprême de pintade fermière Prince des Dombes
Zucca patisson, scorzonera brasata, zampe di pecora, sugo di pollo con aglio nero e fave di cacao.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Zucca patisson, scorzonera brasata, zampe di pecora, sugo di pollo con aglio nero e fave di cacao.Pâtisson, salsifis braisés, pieds de mouton, jus de volaille à l’ail noir et grué de cacao
Filetto di merluzzo arrosto con salsa al burro e vino
Dos de cabillaud rôti au beurre et sauce vigneronne
Fonduta di porri, frittelle di patate, salvia e scalogno canditoFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Fonduta di porri, frittelle di patate, salvia e scalogno canditoFondue de poireaux, beignets de pomme de terre, sauge et échalotes confites
Formaggi Fromages
La nostra selezione di formaggi stagionati
Notre sélection de fromages affinés
Scelta del dolce Dessert au choix
Mousse di popcorn e pralina di nocciole
Mousse Pop-Corn et praliné noisette
Popcorn al whisky, biscotto e cialda di noccioleVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Popcorn al whisky, biscotto e cialda di noccioleVoile whisky pop-corn, biscuit et tuile noisette
Pera William in camicia con spezie Chai
Poire William pochée aux épices Chaï
Sciroppo d'acero, namelaka caramello al cioccolato al latte e streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
Sciroppo d'acero, namelaka caramello al cioccolato al latte e streuselSirop d’érable, namelaka chocolat lacté caramel et streusel
È probabile che l'intero menu contenga uno o più prodotti allergenici, si prega di informarsi presso il responsabile della sala. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
ALLA CARTAÀ LA CARTE
ANTIPASTIENTRÉES
Scegli tra quelli del menu
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Capesante scottate
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
20.00€
Terrina di foie gras marinato al moscato di Beaumes de Venise
Terrine de foie gras marinée au muscat de beaumes de Venise
Chutney di prugne Mirabelle e uva con pane tostatoChutney mirabelle raisin et pain toasté
21.00€
Chutney di prugne Mirabelle e uva con pane tostatoChutney mirabelle raisin et pain toasté
Funghi porcini e pioppi saltati in padella con prezzemolo e aglio
Poêlée de cèpes et pholiotes du peuplier en persillade
19.00€
POSTOPLATS
Scegli tra quelli del menu
Au choix parmi ceux du menu
27.00€
Animelle di agnello dell'Aveyron cotte alla mugnaia
Ris d’agneau d’Aveyron cuit meunière
36.00€
Capesante scottate
Noix de coquilles Saint-Jacques juste saisies
37.00€
Filetto di branzino pescato con la lenza al largo della costa bretone, arrostito nel burro.
Filet de bar de ligne des côtes bretonnes rôti au beurre
38.00€
Mezzo piccione giovane
Demi pigeonneau
Filetto cotto con la lisca, ala e coscia confit e crostini di frattaglie.Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
32.00€
Filetto cotto con la lisca, ala e coscia confit e crostini di frattaglie.Le filet cuit sur coffre, aile et cuisse confites et toast d’abats
Piccione intero per buongustai
Pigeonneau entier pour les gourmands
49.00€
DOLCI E FORMAGGIDESSERTS & FROMAGES
La nostra selezione di formaggi stagionati
Notre sélection de fromages affinés
10.00€
Dessert a scelta tra quelli presenti nel menù
Dessert au choix parmi ceux du menu
