Al onze gerechten kunnen worden geserveerd met gebakken Lozère-eekhoorntjesbrood (toeslag van € 9)Tous nos plats peuvent être accompagnés d’une poêlée de cèpes de Lozère (supplément 9€)
Keuze van toegang Entrée au choix
Kokkels, venusschelpen en bouchotmosselen uit de baai van Mont Saint-MichelCoques, palourdes et moules de bouchot de la baie du mont Saint-Michel
Kleine spelt van Velay, pompoen, marinièresaus, gember en kurkumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Kleine spelt van Velay, pompoen, marinièresaus, gember en kurkumaPetit épeautre du velay, butternut, sauce marinière, gingembre et curcuma
Romige soep van aardpeer en verse kruiden, herfstsaladeCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Romige soep van aardpeer en verse kruiden, herfstsaladeCrémeux de topinambour et d’herbes fraîches, salade d’automne
Maaltijd naar keuze Plat au choix
Eendfilet “Princes des Dombes” roze gekooktFilet de canette « Princes des Dombes » cuit rosé
Gebakken wilde paddenstoelen, kweepeer, pastinaken en kweepeerazijnjusPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Gebakken wilde paddenstoelen, kweepeer, pastinaken en kweepeerazijnjusPoêlée de champignons des bois, coing, panais et jus au vinaigre de coing
Geroosterde heek terug in boterDos de merlu rôti au beurre
Knolselderij, gestoofde koolbladeren, hazelnootoliepuree en ingekookte langoustinejusCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Knolselderij, gestoofde koolbladeren, hazelnootoliepuree en ingekookte langoustinejusCéleri rave, sommités de choux braisés, purée à l’huile de noisette et jus réduit de langoustine
Kazen Fromages
Onze selectie rijpe kazenNotre sélection de fromages affinés
Keuze uit desserts Dessert au choix
Dessert met 70% pure chocoladeganache en koffieroomEntremet ganache chocolat noir 70% et crémeux café
Slagroom van Bresse met porcini-paddenstoelenpoeder, zeewiertuile en cacaonibsCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Slagroom van Bresse met porcini-paddenstoelenpoeder, zeewiertuile en cacaonibsCrème de Bresse fouettée à la poudre de cèpes, tuile de gaude et grué de cacao
Gouden appel- en cranberrycakeGâteau de pommes Golden et canneberge
Gecarameliseerde appel, cranberry shortbread, nootmuskaat en Granny Smith moussePomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Gecarameliseerde appel, cranberry shortbread, nootmuskaat en Granny Smith moussePomme caramélisée, sablé canneberge, noix de muscade et mousse Granny Smith
Het gehele menu kan één of meerdere allergene producten bevatten, informeer hiervoor bij de kamermanager. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
INSCHRIJVINGENENTRÉES
Kies uit die op het menuAu choix parmi celles du menu
13.00€
Sint-jakobsschelpenNoix de coquilles Saint-Jacques
Net aangebraden en verminderd sap van bard en koraalJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Net aangebraden en verminderd sap van bard en koraalJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Franse terrine van foie gras gemarineerd in rumTerrine de foie gras français mariné au rhum
20.00€
Gebakken eekhoorntjesbrood uit LozèrePoêlée de cèpes de Lozère
Met peterselie en kalfsjusEn persillade et jus de veau
18.00€
Met peterselie en kalfsjusEn persillade et jus de veau
PLAATSPLATS
Toppings om uit te kiezen op het menuGarnitures aux choix dans le menu
Kies uit die op het menuAu choix parmi ceux du menu
