Tataki z jelení kůže z LozèreTataki de biche de Lozère
Červená quinoa, papričky piquillo, čerstvý koriandr, sezamový olej a omáčka PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Červená quinoa, papričky piquillo, čerstvý koriandr, sezamový olej a omáčka PonzuQuinoa rouge, piquillos, coriandre fraîche, huile de sésame et sauce Ponzu
Konfitovaná a grilovaná chobotnicePoulpe de roche confit et grillé
Gnocchi ze sladkých brambor s granátovým jablkem a kajenským pepřemGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Gnocchi ze sladkých brambor s granátovým jablkem a kajenským pepřemGnocchi de patate douce, grenade et piment de Cayenne
Jídlo dle vlastního výběru Plat au choix
Paleron z vepřového masa z pohoří Lagast, pečený 48 hodinPaleron de cochon des monts Lagast cuit 48h
Polenta s kousky pistácií, kysaným zelím z tuřínu Golden Ball, brokolicí, konfitovanou šalotkou a šťávou z červeného vínaPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Polenta s kousky pistácií, kysaným zelím z tuřínu Golden Ball, brokolicí, konfitovanou šalotkou a šťávou z červeného vínaPolenta aux éclats de pistache, choucroute de navets boule d’or, brocolis, échalotes confites et jus au vin rouge
Medailon z ocasu mořského ďasa z bretaňského pobřežíMédaillon de queue de lotte des côtes bretonnes
Listové těsto plněné drobnou kořenovou zeleninou a žampiony, s lehkou omáčkou z badyánu a šafránuFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Listové těsto plněné drobnou kořenovou zeleninou a žampiony, s lehkou omáčkou z badyánu a šafránuFeuilleté de petits légumes racine et champignons de Paris, sauce fleurette badiane et safran
Sýry Fromages
Náš výběr zralých sýrůNotre sélection de fromages affinés
Výběr dezertu Dessert au choix
Kokos, mango a yuzu…Noix de coco, mangue et yuzu…
Čokoládová DulceyChocolat Dulcey
Pekanové ořechy a madagaskarská vanilka…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Pekanové ořechy a madagaskarská vanilka…Noix de pécan et vanille de Madagascar…
Celá nabídka může obsahovat jeden nebo více alergenních produktů, informujte se prosím u správce místnosti. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
Ke všem našim pokrmům se může podávat černý lanýž Melanosporum.Tous nos plats peuvent être accompagnés de Truffe noire Melanosporum
9.00€
VSTUPYENTRÉES
Vyberte si z nabídkyAu choix parmi celles du menu
13.00€
MušleNoix de coquilles Saint-Jacques
Právě opečená a zredukovaná šťáva z bardu a korálůJustes saisies et jus réduit de barde et corail
19.00€
Právě opečená a zredukovaná šťáva z bardu a korálůJustes saisies et jus réduit de barde et corail
Terina z francouzské foie gras marinované v koňaku a portském sýruTerrine de foie gras français mariné au Cognac et au Porto
