Gravlax z kachních prsou jihozápadu
Gravelax de magret de canard du sud-ouest
Lisované pečené papriky a olivy, sherry ocet a hořčičná semínkaPressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Lisované pečené papriky a olivy, sherry ocet a hořčičná semínkaPressé de poivrons grillés et olives, vinaigre de Xérès et graines de moutarde
Rizoto se sardinskou fregolou a sýrem Pecorino
Risotto de Fregola Sarda et pecorino
Emulze z kaštanů, čekanky a hubChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Emulze z kaštanů, čekanky a hubChâtaigne, trévise et émulsion champignon
Jídlo dle vlastního výběru Plat au choix
Jehněčí plec z Aveyronu v petrželkou ochucené krustě po vídeňsku, pečená 48 hodin
Epaule d’agneau d’Aveyron en viennoise persillée cuite 48h
Zelené fazolky a kokosové boby, lišky, cuketové pesto a jehněčí šťávaHaricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Zelené fazolky a kokosové boby, lišky, cuketové pesto a jehněčí šťávaHaricots vert et coco, girolles, pesto de courgette et jus d’agneau
Grilovaný steak z mečouna, pečený do růžova
Pavé d’espadon grillé cuit rosé
Lilkový kompot, smažená cibule, rukola a rajčatové coulis s iberským chorizemCompotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Lilkový kompot, smažená cibule, rukola a rajčatové coulis s iberským chorizemCompotée d’aubergines, oignons frits, roquette et coulis de tomate au chorizo ibérique
Sýry Fromages
Náš výběr zralých sýrů
Notre sélection de fromages affinés
Výběr dezertu Dessert au choix
Pečené meruňky s levandulovým medem
Abricots rôtis au miel de lavande
Bretaňské máslové pečivo s fleur de sel, levandulovou espumou a pusinkamiSablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Bretaňské máslové pečivo s fleur de sel, levandulovou espumou a pusinkamiSablé breton à la fleur de sel, espuma lavande et meringue
Malinový bavorský krém
Bavaroise de framboise
Sušenka Joconde, křupavá pukaná rýže, čerstvá bazalka a kandovaný zázvorBiscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Sušenka Joconde, křupavá pukaná rýže, čerstvá bazalka a kandovaný zázvorBiscuit joconde, croustillant riz soufflé, basilic frais et gingembre confit
Celá nabídka může obsahovat jeden nebo více alergenních produktů, informujte se prosím u správce místnosti. L’ensemble du menu est susceptible de contenir un ou plusieurs produits allergènes, merci de vous renseigner auprès du responsable de salle.
À LA CARTEÀ LA CARTE
VSTUPYENTRÉES
Vyberte si z nabídky
Au choix parmi celles du menu
15.00€
Čerstvě opečené ocasy langustů
Queues de langoustines juste saisies
19.00€
Terina z foie gras s třešněmi v portském víně a dlouhým pepřem
Terrine de foie gras, cerises au Porto et poivre long
